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Ayer, en el marco del XXX Salón de Gourmets de Madrid, se ha celebrón la Final del III Campeonato Nacional Estrella Galicia de Tiraje de Cerveza profesional, en el que 30 hosteleros profesionales de toda España tuvieron que demostrar la calidad, profesionalidad y conocimiento técnico sirviendo cerveza.
El hostelero campeón que ha conseguido el título al Mejor Tirador de cerveza de España de este año es Francisco Calamonte, hostelero del restaurante La Centinela de Montijo, en Badajoz, quien se define como cervecero de profesión y autodidacta de la cerveza. Lleva en la profesión desde hace muchos años y tras alzarse con el premio comentaba: “El nivel del campeonato ha sido muy alto, desde luego venía a la final a Madrid a ganar con el mejor truco para tirar bien una cerveza: la sonrisa hacia el cliente y la pasión por la profesión.”
El campeón añadía: “Cada vez en España se tira mejor la cerveza y Estrella Galicia está haciendo muy bien esa labor de acercamiento de la cultura y el servicio profesional de la cerveza en toda España”.
Calamonte, además, se declara enamorado y estudioso de la cerveza, más de copa o vaso de flauta y reconoce que lo más importante para servir bien una cerveza es seguir las indicaciones de cada maestro cervecero. Dice que el peor error es no mojar el vaso, pues se desprende el CO2 y oxida la cerveza. El ganador, premio en mano, ha dicho: “la espuma garantiza que tardes lo que tardes en beber la cerveza, ésta se muestra como quiere el maestro cervecero”. Añadía “es importante cuidar la cristalería, el grifo y mantener el barril en condiciones óptimas”.
Los otros tres finalistas fueron Rubén González de Cantabria, Juan Jesús Ortega, de Jerez de la Frontera y Francisco Barreiro, de A Coruña
