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El chef Fran López –con una estrella Michelin en su restaurante Villa Retiro, situado en el hotel Villa Retiro en Xerta (Tarragona)–, lidera los fogones del nuevo hotel de cinco estrellas Ohla Eixample, que abrió sus puertas el pasado mes de abril en la calle Còrsega 289 de Barcelona.
El joven chef de 32 años ofrece una carta basada en la cocina contemporánea, con predominio de arroces, ostras, mejillones, angulas y otras variedades de una gastronomía poco conocida en Barcelona, originaria de les Terres de l’Ebre. Intenta representar la mejor versión de esta cocina con productos del mar y de la montaña perfectamente escogidos para dar a conocer a la ciudad de Barcelona los auténticos sabores del Delta. “Es un homenaje a nuestra tierra”, explica Fran López, y añade que “los productos que utilizamos son lo que nos identifican y recuerdan a nuestros orígenes: angulas, ostras, tallarinas, los mejillones, los pescados, las anguilas, y, por supuesto, los arroces, ya que el Delta del Ebro es la principal zona de arroz de toda Cataluña”. Entre los platos que pueden degustarse destacan el arroz cremoso de ortigas, la anguila crujiente del Delta, las tallarinas y ‘caixetes’ salteadas, la Gin- Ostra o la sinfonía de cítricos. Existe también la posibilidad de disfrutar de uno de los cuatro menús pensados y creados para todos los paladares: Menú Homenaje, Menú Degustación, Menú Delta y Menú Ejecutivo. Asimismo, todas estas propuestas gastronómicas se maridan con vinos propios de su familia con D.O. Terra Alta y con más de 300 referencias de vinos de la región y de otros lugares del mundo.
Como reconocimiento a su tierra, los hermanos López –en la cocina Fran, en la dirección comercial, Joaquim– han elegido el nombre de Xerta Restaurant para encabezar la oferta gastronómica del nuevo hotel barcelonés.
