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Fina Puigdevall, chef del restaurante Les Cols (Olot), con dos estrellas Michelin, traslada su filosofía km 0 de la Garrotxa al Empordà, es decir, del interior de Girona a la costa, por lo que voverá a cocinar productos como el pescado o el marisco, que hacía más de una década que no trabajaba. El motivo: el hotel Mas de Torrent –un afamado cinco estrellas ubicado en la localidad gerundense de Torrent– la ha seleccionado para dirigir su propuesta gastronómica.
Puigdevall, que abrió su restaurante de Olot hace casi 25 años, asegura que «aceptar el ofrecimiento de Mas de Torrent era un auténtico reto, el de trasladar la filosofía de Les Cols al Empordà, volver a utilizar ingredientes como el pescado, primar el producto de calidad de la zona y crear platos de sabores”. La chef, hija de Olot y totalmente influenciada por La Garrotxa, ya está trabajando con los productos y el paisaje de L’Empordà y tiene definidos los nuevos platos que servirá en Torrent desde esta Semana Santa.
Desde Mas de Torrent, su director, Xavier Rocas, explica que buscaban “un cocinero reconocido, con mucha personalidad y una filosofía clara, y que fuera de las comarcas de Girona, que conociera la tierra y que se identificara con la zona”. El hotel & spa de Torrent ofrece una cocina arraigada al territorio, con productos de temporada del mar y el campo del Empordà. Su propuesta se puede degustar en el restaurante gastronómico y en el restaurante Piscina durante el verano, en una versión más ligera y en un ambiente más informal y relajado.
