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El madrileño Hotel Villa Magna organiza por tercer año consecutivo el Festival Gastronómico Mexicano. En esta ocasión, el chef ejecutivo del Hotel Villa Magna, Rodrigo de la Calle, comparte fogones y carta, por primera vez dentro del festival, con el prestigioso cocinero mexicano Daniel Ovadía. Así, ambos, se encargarán de preparar desde las más tradicionales hasta las más innovadoras propuestas de ambos continentes.
En esta tercera edición, Daniel Ovadía y Rodrigo de la Calle ofrecerán una carta divida en dos menús –uno largo y otro corto–, que combinarán platos de ambos, de manera que en un mismo menú se podrán disfrutar las especialidades de uno y otro lado del charco.
Mientras que el menú largo se compone de ocho platos además de dos entradas y dos postres, el corto se conforma de seis platos principales más dos entradas y dos postres. Entre las propuestas de Daniel Ovadía que figuran en el menú cabe destacar los tacos de suadero de bonito en salsa de chile cascabel y semilla de cilantro; el tuétano vegetal con sal de colima, ceniza de tortilla de aguacate, corazón de alcachofa y reducción de cebolla quemada; y las quesadillas Oaxaca rellenas de pollo y cubiertas de azúcar y mole negro con chocolate amargo, entre otros.
Por su parte, Rodrigo de la Calle incluirá recetas como el risotto de guisantes en flor, los tournedos ibéricos, el mollete de tomate verde con tapenade y albahaca, así como un cremoso de flores y raíces o la lubina con ajo negro.
Estas recetas, que Daniel y Rodrigo prepararán en el Restaurante Villa Magna, con el apoyo de los equipos de cocina de ambos chefs, ilustran la gran diversidad de la cocina mexicana, que se acerca, un año más, a Madrid. Este festival comenzó ayer en el Restaurante Villa Magna y se prolongará hasta al 7 de junio.
Más información: www.villamagna.es
