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Apenas seis meses después de su incorporación al restaurante Lavinia (Madrid), el chef Fernando Del Cerro (una estrella Michelin en Casa José, el restaurante de su familia en Aranjuez), sorprende este otoño a sus seguidores y a los fieles de Lavinia con una carta gastronómica con sabores sutiles y presentaciones equilibradas en las que los productos de origen vegetal tienen un papel destacado.
Los platos que Del Cerro ha creado en su nueva casa madrileña están pensados por y para el disfrute del vino (hay más de 4.000 referencias para escoger en la principal enoteca de España), «recetas de verduras que combinan de maravilla con vino blanco, o, por ejemplo, con champagne, jerez o tintos ligeros», y platos con los que ningún comensal sufrirá nostalgia por carnes o pescados. Platos de la carta como «Panceta en encurtido de cítrico y ensalada de apio», «Pochas frescas estofadas con tórtola» o «Pepino al curry con cebolla caramelizada y jugo de coco»… dan cuenta del giro gastronómico impulsado por Del Cerro.
La carta y el personal del restaurante Lavinia estarán disponibles en horario continuado de 10.00 de la mañana a 21.30 de la noche, para quien guste de un almuerzo tardío, una cena temprana, o un picoteo a cualquier hora.
