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Eusebio Pérez-Pastor (Wine Revolution)
La Feria Nacional del Vino, FENAVIN-2015, será el escenario elegido por Wine Revolution, empresa dedicada al ocio relacionado con el mundo vitivinícola, para ofrecer una conferencia bajo el título «La hora del vino para los no entendidos», que correrá a cargo de su director general, Eusebio Pérez-Pastor y del responsable de Marketing y Comunicación, Noel Carrión, y que se llevará a cabo en la feria que tendrá lugar del 12 al 14 de mayo en el Pabellón Ferial de Ciudad Real.
Su bagaje en el mundo del ocio juvenil y del vino han creado uno de esos maridajes excepcionales que confluyen en un concepto único y renovador en el mundo del vino, y que se ha dado en llamar Wine Revolution. El nombre de la empresa lo dice todo: «queremos romper con la concepción que existe entre la juventud sobre el vino, y acercarlo a sus puntos de encuentro», argumenta Eusebio Pérez-Pastor, director de Wine Revolution y enólogo de formación. Su objetivo es en sí mismo la eterna asignatura pendiente en el consumo del vino, una idea que desarrollará el próximo 12 de mayo en FENAVIN. En ella mostrará lo que para él significa la «verdadera revolución»: «desterrar la idea de que el vino es solo para entendidos y que no tiene lugar en una discoteca», afirma.
Por ello, y cuando su alocución se marida con gastronomía, Eusebio Pérez-Pastor está convencido de que propuestas como la del chef David Muñoz, «no deben quedarse solo en la forma», si no ir al fondo. «No podemos hablar de revolución si ésta consiste en cambiar una copa por una pipeta, y en hacer otros usos del vino. Y si además no es accesible a cualquier persona, puesto que para experimentarlo, hay que entrar en lista de espera y pagar un menú de más de 150 euros… Al vino hay que bajarlo de los altares, sacarlo a la calle». No obstante, el director de Wine Revolution valora la aportación del chef triestrellado, «es muy loable que un joven maestro se preocupe por intentar cambiar las cosas dentro del mundo vitivinícola, y seguro que por su atrevimiento e impacto mediático, puede ser un buen embajador de un cambio necesario», considera, pero, «la revolución ha de ser más profunda».
Eusebio Pérez-Pastor y su equipo llevan trabajando todo un año por diseñar propuestas de ocio donde, además de fomentar el consumo responsable del vino, se entienda desde otros prismas culturales, muy ligados a la gastronomía, la música y el arte. Una propuesta que quieren compartir con el mundo profesional en FENAVIN porque «es el altavoz adecuado para hablar de la vitivinicultura en el país», argumenta Pérez-Pastor.
