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El restaurante El Far de Vilanova (Barcelona) cerró el pasado viernes la primera temporada de sus Noches Gastronómicas con un homenaje a un gran clásico de la temporada, la sardina. Conxita Pèrez las cocinó de ocho maneras diferentes, siguiendo la inspiración de los vientos de todas las costas del Mediterráneo. Así, se degustaron sardinas marinadas, coca de sardinas, sardinas rellenas de Idiazábal –Conxita siempre hace un guiño al País Vasco y este plato es casi una seña de identidad del local– , empedrat de sardinas, trinxat de sardinas, sardinas escabechadas, cuscús de sardinas y suquet de sardinas y las sabrosas albóndigas de sardinas. La cena acabó con sardinas, ésta vez de chocolate, como delicioso postre.
La cena se maridó con vinos de las bodegas Parés Baltà, con su blanco Garnatxa, Eudald Massana Noya con l’Avi Ton, un xarel.lo magnífico. 1+1 fan 3 aportó su tinto joven, un ull de llebre-syrah muy interesante, y el cava de Jané Ventura, fresco y cítrico. Los viticultores asistieron a ala cena y comentaron sus vinos junto con el enólogo Josep Ribes, que dirigió la cata. Finalmente destacar que la cena contó también con la presencia de Pere Tàpies, toda una personalidad en Vilanova.
Se cerro así el ciclo de cenas gastronómicas que comenzó ya hace un año el restaurante El Far por la voluntad de renovación de su propietaria y cocinera, Conxita Pèrez, quien nos ha ofrecido a lo largo del ciclo cocina marinera de proximidad, con productos de gran calidad, siguiendo los ritmos de la naturaleza y los productos estacionales. Tras el éxito logrado El Far espera empezar un nuevo ciclo en septiembre.
Más información: www.restaurantelfar.com
