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El restaurante La Estancia, enmarcado en la explotación ganadera de La Finca de Jiménez Barbero (Colmenar del Arroyo, Madrid), ofrece desde hoy y hasta el próximo día 20, una exclusiva visita. Se trata de una actividad gastronómica bautizada como “La Finca: la evolución natural” que permitirá a los visitantes, no solo conocer nuevas zonas de esta explotación ganadera única en el mundo, sino nuevos productos y elaboraciones desconocidos hasta ahora de la mano de los chefs Julio Reoyo y Javier Estévez –ambos de El Mesón de Doña Flo, en Madrid–. Por ejemplo, cortes innovadores, nuevas técnicas y diferentes procesos que permiten descubrir infinitas posibilidades de las vacas de la finca. Ellas ponen la materia prima y los chefs la imaginación.
Más información: www.carnedelafinca.com
