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Más de 700 profesionales del sector vitivinícola se dieron cita en Zaragoza para participar en Enoforum 2026, un congreso que en su quinta edición española volvió a demostrar su capacidad para conectar conocimiento científico, innovación tecnológica y práctica profesional.
Durante dos intensas jornadas, celebradas los días 20 y 21 de mayo en la Feria de Zaragoza, el congreso reunió a algunos de los principales referentes nacionales e internacionales del ámbito vitícola y enológico, ofreciendo un programa de alto nivel centrado en los grandes retos actuales del sector: sostenibilidad, digitalización, adaptación al cambio climático, gestión del viñedo, nuevas herramientas enológicas, innovación tecnológica, calidad sensorial y valorización del territorio.
La edición de 2026 ha destacado por la amplitud y profundidad de su programa, con más de 20 keynote speakers, más de 70 ponentes, más de 90 trabajos y avances científicos procedentes de 5 países, junto con la presentación de 7 proyectos de I+D+i. A ello se sumó la participación de 45 empresas, que presentaron sus innovaciones más recientes a través de ponencias técnicas, demostraciones, pósteres y encuentros directos con los profesionales presentes, así como la celebración de 10 catas de vinos producidos mediante tecnologías y soluciones innovadoras.
Uno de los grandes elementos diferenciales de esta edición ha sido la incorporación de una nueva sala vitícola, dedicada específicamente a los desafíos actuales del viñedo. Este nuevo espacio permitió abordar cuestiones de máxima actualidad como la gestión del suelo, el estrés hídrico, la eficiencia en el uso del agua y la energía, el control de patógenos en viticultura ecológica, la automatización, la sensorística aplicada y las estrategias de adaptación a escenarios climáticos cada vez más exigentes.
La cantidad y calidad de los contenidos enológicos abordados volvió a reflejar la complejidad y la rápida evolución del sector. Entre los temas tratados destacaron la gestión del pH y la frescura, la elaboración de vinos con menor grado alcohólico, los ajustes enológicos en vinos desalcoholizados, el control del oxígeno, la optimización del prensado y la crianza, las innovaciones en la producción de espumosos, las aplicaciones de los campos eléctricos pulsados, la reducción selectiva de compuestos indeseables, la bioprotección como alternativa al SO₂ y la valorización del CO₂ de fermentación, entre otros muchos aspectos de interés técnico.
La dimensión científica e institucional de Enoforum 2026 se vio reforzada por el alto patrocinio de la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino), así como por una importante red de colaboraciones con entidades de referencia como GIENOL (Grupos de Investigación Enológica), Oenoviti International, el Grupo de Viticultura de la SECH, el ICVV (Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino) e IVES (International Viticulture and Enology Society).
Asimismo, la colaboración con la PTV (Plataforma Tecnológica del Vino) contribuyó a reforzar el carácter aplicado del congreso, especialmente en el ámbito de la digitalización y la transferencia de I+D+i al tejido productivo. Junto a ello, el apoyo de ENOMAQ y de las principales asociaciones españolas de enólogos volvió a subrayar la fuerte implicación del sector profesional en el desarrollo y consolidación de Enoforum como punto de encuentro técnico de referencia.
Enoforum 2026 también puso en valor el vínculo entre innovación, territorio y patrimonio agroalimentario gracias a la colaboración con Aragón Alimentos – “Aragón, sabor de verdad”. Esta alianza permitió acercar a los asistentes la riqueza vitivinícola y agroalimentaria aragonesa mediante acciones específicas, entre ellas una cata técnica de vinos experimentales elaborados con variedades minoritarias y una degustación de productos representativos del territorio.
La sala de catas volvió a ser uno de los espacios más apreciados por los asistentes, al permitir la evaluación sensorial directa de vinos elaborados mediante tecnologías emergentes, nuevas estrategias de vinificación y soluciones innovadoras. Paralelamente, la zona expositiva y la galería de pósteres facilitaron el intercambio técnico entre investigadores, enólogos, viticultores, proveedores tecnológicos y responsables de bodega.
Enoforum confirmó una vez más su capacidad para conectar ciencia e industria, transformando los avances de la investigación en soluciones aplicables a los retos reales de bodegas y viñedos. El éxito de participación, la calidad de los contenidos y la presencia de investigadores internacionales, empresas líderes, asociaciones profesionales y entidades institucionales refuerzan su papel como punto de encuentro técnico de referencia para todo el sector vitivinícola. Más información: www.enoforum.eu/es/zaragoza-2026/
