Publicidad
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido el “Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2016” en la categoría de “Jamón de Bellota Ibérico” a Encinares del Sur.
El jamón de bellota 100 % ibérico «Encinares del Sur», perteneciente a la Denominación de Origen Los Pedroches y producido por Dehesas Reunidas, fue elegido entre los 18 participantes presentados a concurso en su categoría.Un galardón que se incluye este año por primera vez en los “Premios Alimentos de España”, como reconocimiento y promoción al jamón de calidad y contribuir a mejorar su imagen y posición en los mercados.
Según José Javier Carbonero Cantador, gerente “para Dehesas Reunidas es un verdadero honor haber recibido este Premio, fruto del esfuerzo y dedicación de todas y cada una de las personas que forman parte de esta empresa y que se preocupan por conseguir la máxima calidad de nuestros productos.”
Para el proceso de selección de las muestras, el Ministerio ha contado con la colaboración de IRTA (Instituto Público de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de la Generalitat de Catalunya) para la organización y logística en la recepción de las muestras y evaluación sensoria, esta última en la que también han participado expertos catadores de SIPA (Servicio de Análisis e Innovación en Alimentos de Origen Animal de la Universidad de Extremadura), así como otros de reconocido prestigio propuestos por el sector. Para la valoración sensoria se han tomado en cuenta tanto el aspecto exterior y corte como el aroma, sabor y textura.
Sobre Dehesas Reunidas
Dehesas Reunidas S.L. está formada por ganaderos asentados desde hace generaciones en cuatro grandes valles de las provincias de Córdoba, Badajoz y Ciudad Real, garantizando la máxima calidad en bellota 100% ibérico a través de su presencia directa en todas las fases de producción. Desde la cría y engorde realizada en las mejores dehesas de nuestros socios y supervisada por nuestros técnicos, que solamente eligen animales 100% ibéricos y 100% de bellota, hasta el proceso completo de curación del producto realizado en nuestros secaderos y bodegas naturales, donde el tiempo se detiene para conseguir un curado lento de las piezas que garantice todo el aroma, el sabor y la textura de un auténtico ibérico puro de bellota.
Dehesas Reunidas, comercializa sus productos bajo sus 2 marcas, “Encinares del Sur” y “Solera Ibérica”, teniendo como únicos proveedores a los socios ganaderos que la integran, sin que entre producto de terceros, por lo que la trazabilidad de cada una de las piezas que finalmente llega al cliente, está controlada e informatizada y puede ser perfectamente identificada la procedencia de los animales, el engorde de los mismos, su transformación y su posterior proceso de curación.
|
|
|
|
|
|
|
