GASTRONOMÍA
Elegido el Mejor Queso de Canarias 2019
30-mayo-2019
La Pastorcita de leche cruda de oveja añejo untado con
gofio, elaborado por Ganadería La Pared (Fuerteventura), ha sido elegido «Mejor Queso de Canarias
2019», en el marco del Concurso Oficial Agrocanarias, organizado por la
Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas del Gobierno de Canarias, a
través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA). Esta quesería
suma además de este galardón, el máximo del certamen, dos medallas de plata.
En esta edición participaron un total de 134 quesos de
las Islas y se han concedido 37 premios, 32 medallas y cinco distinciones
especiales, anunciados hoy por el consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y
Aguas del Ejecutivo canario, Narvay Quintero y el director del ICCA, José
Díaz-Flores. Éstos fueron evaluados durante dos jornadas, por un panel
compuesto por una veintena de catadores expertos, siguiendo el sistema de
«cata ciega». El Mejor Queso del Jurado infantil fue seleccionado por
Consejo municipal de la Infancia y la Adolescencia de Los Realejos entre los
semicurados de cabra que participaban en el certamen, y el Mejor Queso Popular
fue elegido en el marco del VI Salón Gastronómico de Canarias Gastrocanarias
por el público visitante.
La distinción de Mejor Queso del Jurado Infantil fue
para Lomo Gallego de leche pasteurizada semicurado de mezcla untado con
pimentón (Gran Canaria) y la de Mejor Queso de Producción Limitada se otorgó a
Lomo El Chorrito de leche cruda de mezcla curado, elaborado por Moisés Carmona
(Gran Canaria). La Candilera de leche cruda de cabra semicurado ahumado,
elaborado por Moisés Carmona bajo la DOP Queso Palmero, obtuvo la distinción de
Mejor Imagen y Presentación; y Selectum de leche pasteurizada de mezcla curado
untado con pimentón, de Grupo Ganaderos de Fuerteventura, recibió la de Mejor
Queso Popular.
Los Grandes Oros recayeron en El Faro de leche pasteurizada semicurado de cabra untado con pimentón (Lanzarote); Cunygán de leche cruda semicurado de cabra untado con gofio, elaborado por Ana María González (Tenerife); Era del Cardón de leche cruda de cabra curado untado con aceite, gofio y pimentón, elaborado por Luis Martel (Gran Canaria); Cortijo de Caideros de leche cruda viejo de oveja y Cortijo de Caideros de cuajo vegetal, ambos elaborados por Cristóbal Moreno (Gran Canaria, DOP Queso Flor de Guía, de Media Flora de Guía y Queso de Guía); y Naturteno Inquieto con cobertura enmohecida, elaborado por Alexander López (Tenerife).
Los medallas de Oro fueron para El Herreño de leche
pasteurizada de mezcla tierno ahumado, elaborado por Ganaderos de El Hierro; El
Tofio de leche pasteurizada de cabra semicurado untado con pimentón de Grupo
Ganaderos de Fuerteventura; y Maxorata de leche pastaurizada de cabra curado
untado con pimentón elaborado bajo la DOP Queso Majorero por dicho grupo
empresarial.
A ellos se suman Cañizo de leche cruda de cabra tierno
artesano ahumado, elaborado por Pedro Manuel Cabrera (DOP Queso Palmero);La
Gambuesa de leche cruda de cabra semicurado untado con pimentón (DOP Queso
Majorero); Las Cuevas de leche cruda de cabra semicurado artesano ahumado,
elaborado Félix Gil (DOP Queso Palmero); Cortijo de Caideros de leche cruda de
oveja semicurado y Cortijo de Caideros Queso de Media Flor (DOP Flor de Guía,
Queso de Media Flor de Guía y Queso de Guía; Gran Canaria); El Juncal de
Garafía de leche cruda de oveja curado, elaborado por Sean Amon (La Palma); y
Cinco Sentidos Añoranza de leche cruda de mezcla curado de José Salvador
Betancort (Tenerife).
Las Platas se concedieron a El Faro de leche
pasteurizada de cabra tierno untado con gofio y El Faro de leche pasteurizada
de cabra curado natural (Lanzarote); Montellano de leche pasteurizada de cabra
tierno ahumado, elaborado por Pedro Manuel Cabrera (La Palma), Queso de Naranjo
de leche pasteurizada de mezcla semicurado natural, elaborado por Ganaranjo S.L
(Gran Canaria); El Tofio de leche pasteurizada de cabra curado untado con
pimentón del Grupo Ganaderos de Fuerteventura; y Montesdeoca de leche
pasteurizada de cabra viejo untado con gofio (Tenerife); El Isorano de leche
pastaurizada de cabra añejo al natural, elaborado por Quesería El Guanche
(Tenerife); La Candilera de leche cruda de cabra tierno de manada ahumado,
elaborado por Moisés Carmona (DOP Queso Palmero); y La Pared de leche cruda
tierno de cabra (DOP Queso Majorero).
Reciben el mismo galardón Majuca de leche cruda de
cabra semicurado, elaborado por Juan Carlos Rodríguez (Tenerife); Las Cuevas de
leche cruda de cabra semicurado untado con pimentón (DOP Queso Palmero) y Las
Cuevas de leche cruda de mezcla semicurado, ambos elaborados por Félix Alberto
Gil; La Pared de leche cruda de cabra semicurado untado con pimentón (DOP Queso
Majorero); El Caboco de leche cruda de cabra curado, de Antonia María Castro
(DOP Queso Palmero); La Cueva del Paso de leche cruda de cabra curado con
pimentón y aceite, elaborado por Ramón Ortega (Gran Canaria); Pajonales de
leche cruda de cabra curado untado con pimentón, elaborado por Quesos Bolaños
(Gran Canaria).
Gran Canaria ha sido la isla con mayor número de
producciones premiadas, concretamente diez, seguida de La Palma con nueve,
Fuerteventura con ocho y Tenerife con seis. Lanzarote suma tres galardones y El
Hierro uno.
El certamen que se viene desarrollando desde 2002,
tiene como objetivo promocionar los quesos de las Islas, dando a conocer su
calidad y diversidad, y aportando un distintivo de calidad a los ganadores del
certamen, lo que ayuda a promocionar el producto y mejora su comercialización.