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Nandu Jubany descubre la receta de su xató

El chef Nandu Jubany preparando su propia receta de xató

Foto: Fèlix Miró

Hace unos días un equipo de la Ruta del Xató, acompañado de Penedès Tv y del fotógrafo villafranquino Fèlix Miró, se acercaron al restaurante Can Jubany de Calldetenes (Barcelona) para descubrir la receta de xató de Nandu Jubany.

El chef Nandu Jubany, embajador de la Ruta del Xató hasta el próximo mes de abril, propone que el xató acompañe otros platos para redondearlos, más que servirlo como un entrante per se. No olvidemos que el xató es una ensalada de escarola que suele llevar anchoas, atún y bacalao acompañada de una una salsa elaborada a partir de almendras y avellanas tostadas, miga de pan con vinagre, ajo, aceite, sal y ñora como ingrediente característico.

Jubany ropone un plato de pulpo a la brasa con patatas y xató que se puede consultar en la página web de la ruta.

Más información: www.rutadelxato.com