VINO

El vino ecológico muestra su atractivo en Barcelona

La ​Spanish Organic Wines (SOW)​, la única asociación de alcance estatal que agrupa bodegas que trabajan en ecológico, ha ofrecido este jueves ​una cata inédita en el Palau Robert de Barcelona de los mejores vinos de 23 bodegas asociadas. Los participantes han podido degustar elaboraciones muy diversas en una sola jornada con un único hilo conductor, el respeto para el medio ambiente, que también se acaba trasladando a la copa como se ha demostrado en la cata. El Estado es ​líder en el mundo en la producción de vinos ecológicos​, y Cataluña está entre los territorios que más han contribuido a hacerlo posible.

Hasta Barcelona han acudido los viticultores de 23 bodegas de todo el Estado, que han llevado sus vinos para que prescriptores, sumilleres, enólogos, estudiantes y otros representantes del sector los pudieran probar. Se han podido degustar las elaboraciones de Bodegas Arriezu, Finca el Molar, Celler Coma d’en Bonet, Bodegas Páramo Arroyo, Bodegas Robles, Bodegas Pinuaga, Bodegas Bagordi, Celler Rendé Masdéu, Tinedo Bodega y Viñedos, Bodega La Tercia, Suriol, Bodegas Corisca, L’Olivera, Viña Cerrón, Biurko Gorri, Navarrsotillo, Castillo Mendoza, Camino Alto, Oliver Moragues, Vega Tolosa, Alto Landón, Viña Ijalba y Vins de Taller.

El día ha empezado con una sesión guiada para los prescriptores, y se ha acabado con una cata abierta al sector con la participación de más de un centenar de personas y ​la conferencia de la sumiller Clara Antúnez sobre las diferencias entre los vinos ecológicos, biodinámicos y convencionales.

Antúnez ha defendido una viticultura más respetuosa con el entorno, cosa que revierte en los vinos. «Si respetamos más la naturaleza, la naturaleza se expresa», ha indicado, y ha añadido que el viticultor lo tiene que acompañar para que el terroir se muestre tal como es. Su experiencia muestra que en «los buenos ecológicos» se notan más las diferencias de añada y variedad que en un convencional, que «quizás es más lineal» año tras año.
Para Antúnez, «no es fácil hacer ecológico», entre otras razones por las dificultades que se afrontan en el medio rural, pero ha insistido en el hecho que ​las bodegas que optan por esta manera de cultivar la tierra «ayudan a reconstruir el equilibrio natural»​. También se ha referido en el debate abierto sobre los sulfitos en el vino. Considera que hay que añadir la cantidad justa para conservar el vino y evitar efectos indeseados como las contaminaciones bacterianas. .

El viticultor de Vins de Taller y vicepresidente de la SOW, Antoni Falcón​, ha recordado los motivos que hacen recomendable que se opte por beber vino ecológico: ​por respecto al medio ambiente, por salud y las diferencias en la cata​. Ha recordado que todavía queda pendiente que se logre un consenso internacional sobre cómo etiquetarlo, pero ha insistido en el hecho que no hay duda que es la garantía de ofrecer «la máxima expresión del ​terroir y de la viña», a diferencia del convencional, que a menudo es más homogéneo. Falcón ha indicado que los vinos «pueden ser buenos o malos, ecológicos o no, pero los pesticidas y en especial los sistémicos reducen la biodiversidad y hacen homogeneizar el vino, que no se noten las añadas, ni el ​terroir​, que no tenga matices».

Desde los viticultores miembros de la SOW se ha recordado que trabajar en ecológico ​implica más trabajo al campo «para obtener la máxima calidad posible» de la uva​, y que procuran ser mucho pulcros en la la bodega, uno de los factores esenciales para conseguir vinos de alta calidad.

Por su parte, los asistentes se han pronunciado sobre el atractivo de los vinos y han compartido el debate abierto en el sector sobre cuándo es más conveniente ponerlos a la venta. A veces es mejor esperar un tiempo para que hayan pasado el correspondiente reposo en botella, como se ha evidenciado en la cata con algunos blancos jóvenes que están en el punto óptimo de consumo a pesar de ser de la añada 2017. Las bodegas participantes son conscientes, y guardan algunas botellas de cada añada para ponerlas a la venta dentro de unos años.

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