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Hoy arranca el emblemático festival internacional de la brasa de Barcelona que acogerá hasta el próximo domingo al equipo del restaurante Cañitas Maite (Casas-Ibáñez, Albacete) liderado por los jóvenes y exitosos cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, y al maestro asador José Carlos Leal, que llevarán al escenario el sabor del cordero español con el respaldo de INTEROVIC con dos recetas estrella.
Meat & Fire se ha consolidado como una de las grandes citas gastronómicas de Europa. Este año reunirá a más de 30 chefs y parrilleros/as de prestigio internacional procedentes de países como Argentina, Brasil, Italia, México, Portugal y Reino Unido, además de destacados nombres del panorama nacional.
La temporada de festivales gastronómicos arranca esta temporada con fuerza y aroma a brasa. INTEROVIC, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, participa en la tercera edición de Meat & Fire, el gran festival internacional dedicado a la carne y el fuego, que se celebra del 13 al 15 de junio en el Moll de la Fusta, en el Port Vell de Barcelona.
INTEROVIC estará representada por el reconocido equipo de Cañitas Maite, liderado por los cocineros Javier Sanz y Juan Sahuquillo, quienes ofrecerán el popular Paquito, un bocadillo gourmet a base de pierna de cordero que ya se ha convertido en todo un símbolo y que ellos elaborarán a base de pastrami de cordero, salsa de yogur cítrica, pepinillos, rúcula y queso de oveja.
La propuesta se completa con una experiencia visual y culinaria a cargo del maestro asador extremeño José Carlos Leal (más conocido como Leal), que asará los corderos en cruceta, una técnica tradicional que no solo realza el sabor, sino que se convierte en un auténtico espectáculo para los asistentes. Esta puesta en escena permitirá al público disfrutar del proceso de cocción en directo, conectando con la esencia del fuego como origen de la cocina y además podrán probar el plato que servirá Leal de cordero asado con su técnica acompañado de ensalada.
Todos los corderos que se servirán durante el evento cuentan con el sello de origen y calidad de dos Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP’s): los del viernes serán aportados por Ternasco de Aragón, y Corderex (Cordero de Extremadura), lo hará durante el sábado y el domingo.
