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En el restaurante El Retiro (Llanes, Asturias) cada nueva incorporación en la carta es motivo de alegría. Y es que las originales creaciones del joven chef Ricardo Sotres sorprenden siempre al comensal, ya que aplica en sus recetas más creativas la dosis perfecta de atrevimiento.
Entre los platos de nueva creación se encuentran algunos como las frescas Gambitas con manzana, hinojo y albahaca, o el soberbio Carabinero. Y entre las mezclas más atrevidas, una sensacional Emulsión de mejillones en escabeche, papada, hierbas y limón o unos originales y sorprendentes Percebes en un licuado de judías, algas y guisantes.
Destacan entre los postres recién llegados el Refrescante de piña o el Café, chocolate, frutos secos y pasión. Y para culminar los Petit Fours o dulces de sobremesa de elaboración casera.
Por supuesto, en la carta no pueden faltar clásicos para compartir como las casi líquidas Croquetas suaves de cecina y queso o los sorprendentemente ligeros Tortos de maíz, verduras asadas, ventresca y alioli. Tampoco platos principales que han forjado la vertiente tradicional de esta casa como son la delicada Fabada asturiana –solicitadísima durante todo el año–, el suculento Arroz
