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El reconocido chef menorquín apasionado de la cocina tradicional mexicana Joan Bagur, ha hecho posible junto al Grupo Sagardi su sueño de traer a Barcelona un restaurante que plasme en los platos la auténtica gastronomía tradicional de México, respetando sus raíces y las costumbres no escritas de esta exuberante cocina. Ese sueño se llama Oaxaca, como la ciudad mexicana capital del estado del mismo nombre. Y es que es precisamente en esa zona del país azteca donde anida la tradición más reconocida y rica de la gastronomía mexicana, que Joan Bagur intenta mostrar en la carta de Oaxaca con una selección muy elaborada de sus propias recetas y tradiciones culinarias en las que abunda el uso de productos como el maíz, el chile o el frijol, acompañados por el siempre presente jitomate.
El restaurante Oaxaca incorpora además una de las más variadas mezcalerías de Europa con una barra que ofrece más de 200 variedades de mezcales originales y tradicionales, así como numerosos cócteles tradicionales mexicanos.
Oaxaca está situado en el casco antiguo de la Ciudad Condal, junto al Port Vell, ocupa los 400 metros de los bajos de un edificio histórico de 1800 en Pla de Palau, y para su decoración se han trasladado a Barcelona dos contenedores repletos de elementos decorativos de cultura tradicional de México y especialmente de Oaxaca, como una colección de más de 40 máscaras rituales de diferentes zonas del país.
