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Muchos esperaban desde hace tiempo que Luis Arévalo contara con carta en su restaurante Kena, abierto a principios de este mismo año. Y es ahora, en diciembre, cuando el restaurante cuenta ya con carta, en la que los seguidores del chef podrán disfrutar de sus conocidísimos nigiris, dentro de una completa propuesta que contempla más de 40 platos de su particular cocina nikkei.
Hasta ahora solo se podía degustar su Menú Omakase, un menú elaborado por el chef a diario y que variaba constantemente. Este menú (solo el largo) permanecerá los viernes y sábados noche, pero durante la semana el restaurante cuenta ya con carta.
De martes a sábados –comida y cena– (excepto los viernes y sábados, sólo comida), y con la misma filosofía omakase en la que basa el resto de sus propuestas –platos elegidos diariamente en función del producto del mercado–, Arévalo busca que sea el comensal el que seleccione sus platos.
El chef da respuesta de este modo al público que no dispone entre semana de tiempo para degustar el menú completo, y a aquellos que quieren elegir sus platos favoritos dentro de una carta que recoge la cocina más personal de Luis Arévalo, que da un paso más hacia la creación de su propuesta más personal.
La nueva carta cuenta con 40 platos y está estructurada en 8 apartados: entrantes, sopas, pescados, usuzukiris y tartares, rolls, nigiris, platos principales y postres.
