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El mar Mediterráneo sirve de inspiración, una vez más, para confeccionar la carta de temporada del gastronómico Restaurant Esmarris, ubicado en el Dolce Sitges, en la bella localidad barcelonesa de Sitges. Los pescados más frescos, así como las frutas y verduras de temporada, se tornan en los protagonistas de las recetas ejecutadas con esmero por el equipo vulinario de Dolce Sitges.
Cremas, ensaladas frescas y ligeras verduritas ayudan a sobrellevar las altas temperaturas del verano con entrantes como la Crema de mango con won ton de bogavante, caviar de aceite y uva Malvasia confitada; la Lechuga de verano con manzana verde, pulpo ahumado, tomatito marinado al horno y aceite rojo de oliva Koroneiki; o el original Huevo escalfado a 63o C con cigala del Mediterráneo y trufa sobre cama de puré de tupinambo.
En este magnífico enclave del Mediterráneo, el Restaurant Esmarris consagra los jugosos pescados que se encuentran en la cercana costa como la Lubina braseada con esencia de shiitake, chalota y arroz Venere o la Caldereta de pulpo y calamar con patata risolada y almeja de Carril. Algunos platillos de caza ofrecen suculentas recetas gracias a combinarlos con frutas y verduras de temporada, dando lugar a platos como la Pluma ibérica con berenjena blanca, mostaza en grano y eucalipto o la Codorniz rellena con cereza, níspero y salsa de vino del Priorat.
En esta carta estival, también hay espacio para los que quieren optar por degustar opciones vegetarianas con un toque original como el Tempeh macerado en achiote sobre quínoa salteada con brunoise de verdura o nuevas creaciones como el Gargouillou al estilo Dolce: 11 verduras en diferentes texturas.
Las notas dulces de la noche llegan de la mano de una selección de sugerencias como el irresistible Brownie templado de uva Malvasia con helado de vainilla de Madagascar o el mejor postre para los amantes del cacao: el Lingote de chocolate al 70 % de cacao sobre sopa de cacao y espumoso de Bailey, así como opciones más refrescantes como el Mojito de cereza con espumoso de coco.
Deliciosos sabores inspirados en la cocina tradicional, adaptada y modernizada, pero siempre con el toque próximo que ofrecen los productos de la costa cercana, los bosques y huertos locales: manjares únicos que llegan a la mesa para disfrutar de elegantes veladas en este vanguardista restaurante, ideal para cenas románticas, veladas gourmet con amigos o reuniones familiares.
