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Uno de los hoteles más emblemáticos de la ciudad, edificio histórico e icono del Tibidabo, completa con “Barcelonas” una propuesta gastronómica que revisa el mejor producto de proximidad y le otorga un matiz internacional.
El nuevo restaurante presenta una carta de fusión firmada por el chef Iván Tarragó, quien aterriza en Barcelona después de un periplo por Asia. Componen la carta de aperitivos como el snack de kamut; entrantes como el gambón con mousse de hummus, tartar de tomate semi-seco, vinagreta thai y green curri; el ravioli de maíz, Tou dels Til.lers, mantequilla, lavanda, membrillo, macadamia y aceite de trufa; el bacalao con garbanzos masala, coco y fitoplancton; o la short-rib confitada con espárrago blanco, puré de alcachofa, shimenji, caramelo de enokitake y vinagre crujiente.
Tarragó se hará cargo no solo del nuevo restaurante “Barcelonas”, sino de toda la oferta gastronómica del Gran Hotel La Florida.
