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Lourdes Martínez Zabala con Eneko Atxa, Gorka Izaguirre, Paco Honrubia y Luis Kiu
El pasado martes 4 de octubre, se vivió una experiencia única en la Fundación Carlos de Amberes de Madrid, el denominado ‘Maridaje histórico’. De este modo, el Grupo Faustino quiso celebrar sus más de 150 años de historia y lo hizo ofreciendo un recorrido por los cinco hitos más importantes que han jalonado su dilatada trayectoria empresarial.
Eneko Atxa, propietario y jefe de cocina del restaurante Azurmendi, fue el responsable de interpretar esos cinco hitos en cinco platos, acompañados por cinco de los vinos más representativos del Grupo, descritos por el enólogo Ismael Echazarreta.
El acto comenzó con el discurso de bienvenida de Lourdes Martínez Zabala, consejera del Grupo Faustino, en el que resumió lo que ha significado y significa este grupo bodeguero para ella y para su familia.
Posteriormente se dio inicio el ‘Maridaje histórico’ con un recorrido por esos cinco importantes hitos que han marcado el devenir del Grupo Faustino desde sus orígenes hasta nuestros días.
Primer hito: En 1861 Eleuterio Martínez Arzok adquiere el palacio y los viñedos del marqués del Puerto. Plato: Huevo de nuestras gallinas, cocinado a la inversa y trufado. Vino: Campillo Blanco Fermentado en Barrica 2015
Segundo hito. Llega la segunda generación: Vinos Faustino Martínez. Plato: Bogavante asado y descascarillado y meloso de cebollino. Vino: Campillo Reserva Selecta 2010
Tercer hito. Salimos al mundo: Faustino I. Plato: Cochinillo frito y ligeramente picante. Vino: Faustino I Gran Reserva 2004
Cuarto hito: Sueños muy reales. Plato: Merluza frita con infusión de pimiento a la brasa y perejil. Vino: Marqués de Vitoria Reserva 2011
Quinto hito: Construyendo futuro. Plato: Castañeta glaseada en su jugo y pan de leche. Vino: Portia Prima 2014
A los postres y para poner el broche de oro a este ‘Maridaje histórico’ Eneko Atxa reservó una gran sorpresa a los asistentes… La armonía entre las avellanas (de té ahumado y limón, de yogurt y mix de cáscara de cacao, de pimienta rosa y rosas, toffee salado de naranja y praliné de avellana) y los taninos representados por el Cava Brut Reserva de Faustino, Triennia 2012 de Ribera del Duero y Faustino l Reserva 75 aniversario 2008.
