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El reto diario es ofrecer una comida variada, atractiva y saludable y que se pueda adaptar en mayor medida a las diferentes intolerancias.
La sostenibilidad y los productos de Km 0 rigen el proyecto de alimentación de la escuela. Con dos hornos Rational #SelfCookingCenter 101 y 102 y una #VarioCookingCenter 311, el personal de cocina realiza 130 menús de catering para otras escuelas, 550 menús para el propio centro y 50 menús más para profesores, además de gestionar más de 30 dietas especiales por alergias.
Jordi Mor, responsable de cocina del centro, afirma que “las verduras quedan en su punto, enteras y con un color vivo en el SelfCookingCenter®” y que “cuando hacemos ensaladilla los dados de patata quedan perfectos, no se rompen y tienen buen color. Cuando trabajamos en plancha y a la parrilla, las verduras quedan espectaculares, incluso mejor ya que utilizamos menos aceite”. También valora la sencilla limpieza de la VarioCookingCenter® y su ergonomía, perfecta para la comodidad del cocinero. Descubre su historia completa en este vídeo.
Más información: www.rational-online.com
