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Once reconocidos chefs con estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (PROVACUNO) y varios chefs estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.
La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs, con Estrella Michelin, Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos.Torres, Juanlu Fernández y Albert Raurich y los reputados chefs Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la Ciudad Condal.
La acción forma parte de la campaña navideña de la ciudad y se celebra en el Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona, un centro formativo público que tiene como objetivo principal la formación profesional de excelencia en el sector de la hostelería y la restauración. Precisamente y como novedad de esta edición, el alumnado del centro ha participado en la preparación del menú con la elaboración de los entrantes, el primer plato y los postres, de manera que se ofrece una comida completa y saludable, con ingredientes provenientes de la red de mercados municipales de la ciudad, gracias a la colaboración del Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB). Además, el Institut dels Aliments de Barcelona (IAB), también colaborará en esta acción aportando el pan, elaborado en su Curso de especialización de panadería y bollería artesanales.
