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El fundador de Slow Food Carlo Petrini y el chef italiano del restaurante tres estrellas Michelin Lasarte de Barcelona, Paolo Casagrande, han presentado la “Quincena de los productos Slow Food italianos”, evento organizado por la Cámara de Comercio Italiana Barcelona.
El acto, celebrado en el Showroom Interni de Barcelona el pasado sábado, ha significado el pistoletazo de salida de un proyecto ambicioso que reúne 24 restaurantes seleccionados de Barcelona y alrededores, que durante dos semanas (hasta el 25 de febrero) propondrán en su menú un plato elaborado con un producto de los baluartes Slow Food italianos.
La finalidad del proyecto, además de sostener las pequeñas producciones tradicionales del país transalpino, es la de promover la fusión entre la calidad de los productos de la tierra italiana y las técnicas de elaboración de los restaurantes de los territorios seleccionados. La charla entre Carlo Petrini y Paolo Casagrande, presentada por Pep Palau, director del Fòrum Gastronomic, ha querido subrayar la necesidad de dar visibilidad a los pequeños productores, cuyos productos aportan un toque de calidad a una gran variedad de platos, sean ellos de la cocina italiana o catalana. Carlo Petrini ha subrayado como Paolo Casagrande represente el ejemplo de que los productos buenos, limpios y justos son fundamentales para el futuro de la biodiversidad y de todas las gastronomías.
El acto se clausuró con la degustación de algunos platos elaborado por el chef Paolo Casagrande con algunos de los diversos productos baluartes de Slow Food, los mismos que estarán en la carta de los restaurantes.
Restaurantes participantes: Bocca di Bonifacio; Gravin; Massimo; Lluerna; Allium; El Gat Blau: Le Cucine Mandarosso; Capritx; Somorrostro; Xemei; Llamber; Rasoterra; Luigi; Sergi de Meià; Vicino: Meneghina; Ca n’Armengol: La Balmesina; Due Spaghi; Di Como; Obe; Buon Appetito; Raffaelli y Bacaro.
