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Tataki de atun rojo con salsa de soja, sesamo y helado casero de wasabi
El nombre de este restaurante barcelonés que acaba de cumplir su primer aniversario, hace referencia a Denominación de Origen Protegida. Y es que este establecimeinto ubicado en la zona alta de la Ciudad Condal, en la Vía Augusta, cuida mucho la calidad de los ingredientes y también la carta de vinos.
El empresario Guillermo Ferré tiene claro lo que quiere ofrecer a sus clientes: un local y una carta ajenos a modas efímeras y a corrientes vanguardistas. Un restaurante pensado, ideado, promovido y predispuesto a que el comensal coma bien y se sienta bien. Para ello cuenta en la cocina con el chef Juanjo Rodríguez Thomas y con José Ramón Devesa en la sala. Además, ha fichado al joven enólogo Arnau Marco, quien ha diseñado una oferta “atrevida, en la que conviven bodegas consagradas con algunos de los más prometedores proyectos emergentes de toda Europa”.
La carta del DOP, con claras indicaciones sobre los ingredientes alérgicos, se presenta estructurada. Para picar, platillos de los que gustan siempre, desde las mini croquetas de pollo de corral y jamón ibérico Maldonado, hasta las anchoas de Perelló 1898. Entre los platos más exitosos de la casa: los Tagliotini con colmenillas al oporto y polvo de foie.
En DOP también se pueden degustar exquisitos arroces y otras especialidades como su sabroso Tataki de atún rojo con salsa de soja, sésamo y helado casero de wasabi o el Cordero a baja temperatura, parmentier ahumado y salsa de menta fresca.
Y un punto y a parte merecen los dulces. Espectaculares presentaciones y elaboraciones hechas al cien por cien en el propio restaurante. Imprescindible el Mil hojas crujiente de mascarpone, moscovado y fresas al vinagre de módena o el Coulant de chocolate blanco con interior de chocolate negro y helado de mango.
Además de comer a la carta se puede optar por el menú diario de mediodía (22 €) o el menú de tapas por las noches (25€).
Finalmente, destacar la nueva zona de productos gourmet y take away y la maravillosa terraza ajardinada, que puede disfrutarse prácticamente todo el año.
