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Una de las novedades que ha traído consigo la última edición de los Premios Nacionales de la Gastronomía –entregados ayer en Madrid por la Real Academia de Gastronomía Española– ha sido la creación de un nuevo galardón, que confirma la creciente importancia de la mixología en el mundo culinario.
Se trata del Premio al Mejor Profesional de la Coctelería, que ha recaído en Diego Cabrera, creador de la gastro-coctelería Salmon Guru (la mejor de España y número 19 del mundo según The World’s 50 Best Bars List) y alma mater de Viva Madrid.
Argentino de nacimiento y madrileño, como él dice, «por decisión», Diego Cabrera compaginó su formación en Comercio Exterior con distintos trabajos en bares y coctelerías de su Buenos Aires natal, donde aprendió el oficio y sintió la pasión por la profesión de bartender.
