GASTRONOMÍA
Día Mundial del Café, primer homenaje a una bebida que se consume en todo el globo
1-octubre-2015
El café no es solo una bebida: es un estilo de vida global. Prueba de ello es la primera celebración oficial del Día Mundial del Café hoy 1 de octubre de 2015, una iniciativa lanzada en Milán por la International Coffee Organization y que tiene como objetivo homenajear a los amantes de una de las bebidas más universales.
Sin embargo, esta universalidad recoge características locales que sirven para enriquecer las experiencias del viajero: ¿cómo se toma el café alrededor del mundo? Kaiku Caffè Latte, la marca líder en España en el segmento de café frío listo para tomar, comparte el mapamundi del café.
Italia: El país con el mayor número de cafeterías del mundo hace honor a su carácter con su mítico café, el espresso, una fuerte concentración de café servida en pequeñas tazas. La tradición cafetera de Italia no termina ahí, es allí donde nacen otras especialidades como el cappuccino.
Francia: “Bonjour, un café au lait, s’il vous plaît” es la frase que más puertas abre en los cafés franceses. El café au lait es la especialidad más significativa dentro del país vecino: una parte de café espresso y una parte de leche espumosa se convierten en la contrapartida obligatoria de los archiconocidos croissants parisinos.
España: En España el café es tan importante como las cañas después de trabajar, y por ello la cultura cafetera tiene múltiples manifestaciones: desde el “relaxing cup of café con leche” que dio la vuelta al mundo, hasta el cortado e, incluso, la versión dulce de origen valenciano; el café bombón, con mitad de leche condensada. El carácter extrovertido y el clima mediterráneo favorecen también el consumo de café en el exterior: el café con hielo y el café frío listo para tomar son alternativas en alza.
Estados Unidos: Es otro país en el que el café ready to go es parte inseparable de la cultura, eso sí, en tazas de gran capacidad (incluso de litro). El café se toma en movimiento, con mucho azúcar (e incluso siropes de sabor) y poca intensidad.
México: El café de olla mexicano se prepara con canela en polvo, se endulza con piloncillo (azúcar moreno sin refinar) y se decora con una rama de canela: una alternativa más exótica y con sabor distintivo.
Brasil: Este país produce el 40% del café de todo el mundo, y tiene su propia versión, el cafezinho, un café muy intenso y puramente brasileño acompañado de mucho azúcar.
Etiopía: En el lugar donde nació el café, las variedades que triunfan tienen en común una característica, al café se le añaden especias como la canela o el cardamomo, y colofones dulces como miel o incluso mantequilla.
Turquía: El proverbio tradicional turco “Tan negro como el infierno, tan fuerte como la muerte, y tan dulce como el amor” no es una adivinanza: es una receta para preparar café. Intenso, solo y con azúcar al gusto: así es el contenido de las coffee cups que podemos encontrar en Estambul.
China: Entre los rascacielos de Hong Kong, triunfa el YuangYang, con tintes de la tradición tanto cafetera como tetera del sudeste asiático. Un todo en 1 de café espresso mezclado con té con leche al estilo hongkonés.
Australia y Nueva Zelanda: El Flat White es la variedad de café que triunfa en Oceanía desde su invención en los 80, la alternativa australiana al cappuccino consiste en café mezclado con leche calentada al vapor. La proporción de café y leche se asemeja a la del café cortado, pero se sirve en una taza más grande.
