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Son diez los establecimientos que han pasado a la final, cinco corresponden a Zaragoza capital y otros cinco a la provincia.
Es la primera vez que hay diez finalistas.
La final, donde se darán cita las mejores propuestas gastronómicas elaboradas con trufa negra de Zaragoza y provincia, será el próximo lunes 16 de febrero, a las 10 horas, en la Escuela de Hostelería Topi de la capital aragonesa.
La ruta «Descubre la trufa» ya conoce a los finalistas de su décima edición, que competirán para convertirse en «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia».
Se trata de diez establecimientos: cinco corresponden a Zaragoza capital y otros tres a la provincia. Es la primera vez que hay diez finalistas. Los ganadores principales, junto al ganador al mejor menú elaborado con Tuber melanosporum, obtendrán medio kilo de trufa negra de Aragón, de los Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa), y vino de la Denominación de Origen Protegida Calatayud.
La final tendrá lugar el próximo lunes 16 de febrero, a las 10 horas, en la Escuela de Hostelería TOPI de la capital aragonesa (Camino de Los Molinos, 12. Zaragoza). En ella, un jurado profesional, formado por investigadores y expertos gastronómicos, valorará las propuestas finalistas. Como viene siendo habitual, se dispondrán dos mesas -una que valorará Zaragoza y otra la provincia- con cinco miembros del jurado en cada una de ellas. Los profesionales – procedentes del CITA (Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón); Asociación Cocineros de Aragón; Asociación de Truficultores de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa); y medios de comunicación especializados en vino y gastronomía- decidirán con su voto a los ganadores.
-Finalistas Zaragoza:
-Finalistas provincia de Zaragoza:
Además, se otorgarán los premios directos a la mejor propuesta apta para celíacos, la mejor propuesta elaborada con alimentos de Aragón (premio Aragón, sabor de verdad), la mejor propuesta maridada con vino DOP Calatayud, el mejor menú elaborado con trufa negra de Aragón, una mención especial de la organización a la innovación e implicación en la difusión de la Tuber melanosporum y de la ruta y un reconocimiento al invitado especial y al embajador de este año.
Estos galardones han recaído en:
Cada edición «Descubre la trufa» cuenta con un invitado especial y va cambiando entre provincia de Teruel y de Huesca. El año pasado fue el Asador Galino Pueyo, ubicado en Tardienta y dirigido por el joven chef Miguel Galino y este año, que toca Teruel, el invitado estrella ha sido Restaurante OAK, dirigido por el chef Kike Micolau, y ubicado en Valderrobres. Además, la décima edición de «Descubre la trufa» ha tenido, este año, una embajador de la trufa negra de Aragón en España. Se trata de Kentya Madrid, restaurante que ha participado en esta edición con su establecimiento de Zaragoza.
La ruta, organizada por el Gabinete de Comunicación y Marketing Estratégico Marta Tornos, cuenta, un año más, con el principal apoyo y patrocinio de Aragón Alimentos (Gobierno de Aragón) y su nueva campaña «Aragón, sabor de verdad», la Asociación de Truficultores y Recolectores de Trufa Negra de las Comarcas de Zaragoza (Truzarfa) y los vinos de la Denominación de Origen Protegida Calatayud. En esta edición también colabora, al igual que lo lleva haciendo ocho años, el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA).
En la novena edición los ganadores fueron El Descorche como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa de Aragón en Zaragoza» y El Caserío de Biel, de la localidad de Biel, como «La mejor propuesta gastronómica elaborada con trufa negra de Aragón en la provincia».
