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Del 20 al 21 de octubre, el Teatro-Auditorio Municipal José Luis Perales de Cuenca acogerá la VII edición de Culinaria Castilla-La Mancha, Momentum, consolidado como el punto de encuentro ineludible de la alta cocina que rinde tributo a la «cocina de raíz».
El congreso reunirá a chefs y profesionales de la alta cocina como Quique Dacosta o Jesús Segura.
El lunes será también el marco de la Entrega de Premios Culinaria Castilla-La Mancha 2025 y la V Edición del Concurso Nacional «Mejor Tarta de Queso Manchego», además del III Concurso Nacional “Elige tu Chef”.
Culinaria Castilla-La Mancha promete dos días de conocimiento, degustación y networking al más alto nivel. Un evento imprescindible para entender el presente y el futuro de la gastronomía española.
Este congreso se erige como el gran foro donde la tradición y el origen de una gastronomía de territorio, sencilla, única y extremadamente rica, se fusionan con la vanguardia interpretada por los más brillantes referentes del panorama culinario. Culinaria Castilla-La Mancha no es solo un encuentro, es una declaración de intenciones: mantener viva la técnica histórica y descubrir las tendencias que marcarán el futuro del sabor.
La VII edición contará con un cartel de ponentes de prestigio nacional, centrado en figuras que definen la excelencia en la cocina y la sala. La jornada inaugural se distingue por la presencia de chefs de primera línea como Quique Dacosta y Jesús Segura y expertos en maridaje como el sumiller David Seijas.
La segunda jornada pondrá el foco en la revolución del servicio de sala y en la íntima conexión entre cocina y bodega, con ponentes de los establecimientos más célebres de España como los chefs Benito Gómez (Restaurante Bardal**), Pepe Solla (Casa Solla*) y Juan Sahuquillo (OBA**) y Marianna Suárez (jefa de sala) y Marta Cortizas (sumiller) de El Celler de Can Roca***. El programa del martes se completará con una mesa redonda sobre la «Evolución del servicio de sala» con profesionales como Pere Monje (Director en Via Veneto*) y Laura Fernández (Jefa de Sala en Pedro Martino), entre otros.
Más información: https://www.turismocastillalamancha.es/
