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El II Congreso Internacional de Turismo Gastronómico No Urbano, que se clausuró ayer, ha reunido durante tres días en Sigüenza (Guadalajara) a chefs, productores, hoteleros, expertos en turismo, comunicadores y líderes de proyectos innovadores para analizar cómo los pequeños municipios pueden transformar su raíz en una razón poderosa para viajar.
Discover-Eat ha consolidado la gastronomía rural como un motor clave para fijar población, revitalizar el territorio y diversificar la oferta turística. Las conclusiones principales destacan que el éxito ya no se mide solo en volumen de visitantes, sino en el bienestar local.
La hospitalidad, la colaboración entre vecinos y una constante capacidad de adaptación, claves en el futuro del gastroturismo rural.
Los territorios gastronómicos premium se construyen en base a “un relato, un producto identitario de calidad y reteniendo el talento local”.
El enoturismo se abre a experiencias cada vez más inmersivas, como vendimiar o pisadas a pie, para atraer al visitante.
Concluía la segunda edición del Congreso Internacional de Turismo Gastronómico no Urbano Discover-Eat, organizado por Vocento Gastronomía y promovido por el Gobierno de Castilla-La Mancha, con un llamamiento a proteger y reconocer el patrimonio gastronómico de las zonas rurales, a ofrecer experiencias al visitante que lo vinculen al territorio, a diseñar un nuevo agroturismo que tenga en cuenta el producto artesano y la cultura tradicional, y a no perder de vista la hospitalidad.
Los puntos fundamentales extraídos del congreso han sido:
Autenticidad como «Nuevo Lujo»: El valor diferencial reside en la riqueza emocional y genuina: conocer el origen de los alimentos, la artesanía y las historias detrás de cada producto, por encima del lujo físico convencional.
Integración transversal: Es indispensable unir al sector primario (agricultores, ganaderos, productores) con el turismo, transformando la gastronomía y el entorno en una experiencia inmersiva.
Desarrollo sostenible: Se reivindica la capacidad de los pequeños territorios para ofrecer experiencias únicas, combatiendo así la despoblación y conservando el patrimonio local. Más información: www.discovereat.es
