GASTRONOMÍA

Cóctel de manzana para celebrar San Valentín

Luis Inchaurraga, de House of Mixology , ha creado un cóctel de autor exclusivo para San Valentín con manzanas Marlene^®, se llama “Granny Smith Temptation” Marlene^®.

Si queremos prepararlo en casa, necesitamos:

1 y ½ oz de vodka Bison Grass

1 y ½ oz de zumo de manzana Granny Smith Marlene^®

1/2 oz de zumo de limón

1/2 oz de jarabe de jengibre y guindilla

1/2 oz de aguardiente de frambuesa

1/2 oz de clara de huevo

Una vez tenemos listos todos los ingredientes, debemos llenar una copa de Martini con hielo y agua, y reservarla durante unos minutos para que se enfríe bien. Agregar todos los ingredientes en una coctelera junto con el zumo recién exprimido de manzana y el hielo en cubitos, y agitar vigorosamente. Retirar el hielo y el agua de la copa. Servir en la copa ya fría, realizando un doble colado (colador oruga y de malla). Se decora con polvo de manazana verde y oro comestible

Para obtener el el polvo de manzana hay que colocar las pieles de manzana en un deshidratador o en el horno a muy baja temperatura durante varias horas hasta que estén deshidratadas y crujientes; molerlas en un molinillo de café  hasta conseguir un polvo. Se coloca el polvo en un botecito especiero y se espolvorea sobre una plantilla con forma de manzana por encima de la espuma cremosa del cóctel. Después, darle un toque final con una pizca de oro comestible.

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