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En el restaurante madrileño –ubicado en el número 4 del Paseo de la Castellana– son conscientes de la importancia de reencontrar el balance después de los excesos, y por eso han seleccionado las opciones más frescas y saludables de su carta, perfectas para ayudarnos a retomar la rutina sin renunciar a la alta cocina.
Entre esas opciones más saludables se encuentran el carpaccio de ternera con salsa tonnato, queso gruyère y pesto, un plato ligero pero lleno de sabor que sorprende con su frescura. También el tiradito de pargo, donde el pescado se adereza con toques cítricos y picantes, creando una combinación refrescante y llena de matices.
Otro de los platos más destacados es el carpaccio de pulpo con salsa oximel, que refleja la perfecta armonía entre la tradición mediterránea y la innovación contemporánea. Si buscamos algo aún más ligero, la ensalada de mixta con queso de cabra, granada y zanahoria es la opción ideal para darle un respiro al cuerpo sin perder la esencia de la buena gastronomía.
Finalmente, para los fanáticos del ceviche, el ceviche negro de lubina, una deliciosa opción con chiles tatemados, pimientos, tomate cherry y cilantro que te ofrecerá frescura y nutrientes esenciales. También, desde Chambao recomiendan el ceviche de pescado blanco, con aguacate y leche tigre, una opción revitalizante que captura la frescura del mar.
