Cevicheando abre en el Mercado de Sant Ildefonso

La leche de tigre, que recibe este nombre por su color blanco y por la energía que aporta al comensal, se prepara con la mezcla del fumet de pescado de la corvina y con otro caldo a base de zumo de lima y diferentes verduras. Un proceso que dura aproximadamente tres horas.

Cevicheando también ofrece causas peruanas cuyo ingrediente protagonista es la papa amarilla. Además de las causas tradicionales que se toman en El Perú, la limeña y la de pulpo al olivo, el Mercado, buscando adaptarse al paladar español, ha creado la causa de calamar a la romana con alioli. Una causa muy original y rica de sabor que fusiona la gastronomía peruana con la española.

Además de los platos tradicionales del Perú a base de ceviche, el Mercado de San Ildefonso acerca a sus visitantes las bebidas más típicas del país. Los cocteles se preparan in situ en la barra de la primera planta y son ideales para acompañar el ceviche o para disfrutar de una copa nocturna.

No faltan ni el centenario Pisco Sour, un coctel a base de pisco, destilado de uva, lima, jarabe de goma y clara de huevo; ni el Maracuyá Sour, que se prepara con la pulpa de la maracuyá, con un resultado mucho más suave y más dulce; ni el Chilcano de Pisco, preparado con jugo de limón y con el amargo de angostura.