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El selecto club de los Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado acaba de sumar cinco nuevos integrantes tras su ratificación por parte del Ministerio de Agricultura y la publicación en el Boletín Oficial del Estado (BOE).
Ya son 15 los Cavas que pueden lucir la condición que los eleva hasta el vértice de la pirámide cualitativa de la D.O. Cava.
Un Cava de Paraje Calificado es la máxima distinción en la D.O. Cava, reservada a vinos espumosos procedentes de un único paraje con características excepcionales de suelo y microclima. Representa la expresión más singular y exigente del territorio, ya que para obtener esta calificación es necesario cumplir requisitos muy estrictos.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) avala y certifica cinco nuevos Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado. Se trata de tres Cavas de Sumarroca del núcleo de El Rebato de Subirats (Núria Claverol Allier Finca Cols, Núria Claverol Homenatge Finca Peretes y Núria Claverol Blanc de Noirs Finca Rosendo). También se ha sumado a esta exigente categoría L’Era del Celdoni de Carles Andreu de Pira (Conca de Barberà) con el paraje que da nombre a este Cava, y MIM Natura Blanc de Noirs de Vins El Cep, de un viñedo de Pinot Noir del Paraje de Can Prats, en Espiells A la vez, se ha ampliado el paraje Vallcirera de Art Laietà d’Alta Alella.
Los cinco nuevos Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado han superado una exigente normativa y han sido revalidados por un panel de sumilleres y Master of Wine de primer nivel. Los grandes expertos que han participado en el panel de cata final son Pedro Ballesteros MW, Almudena Alberca MW, David Forer MW y el periodista y sumiller Ramon Francàs. En el panel también han participado Oriol Roig, actual director técnico de la D.O. Cava, y Francisco González, anterior director técnico de la D.O. Cava e impulsor de los Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado.
El presidente de la D.O. Cava, Javier Pagés, ha celebrado que la categoría cualitativa más destacada del sector continúe creciendo, y ha anunciado que otras firmas han iniciado ya los trámites para convertirse próximamente en Cavas de Guarda Superior de Paraje Calificado. Javier Pagés remarca el interés por elevar el prestigio del Cava “con productos con una calidad del máximo nivel que es incuestionable”.
Actualmente 15 Cavas tienen el distintivo de Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado:
