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Por una sola noche, el 14 de octubre, Hyatt Centric Gran Vía Madrid abrirá sus puertas a una experiencia culinaria irrepetible, una cena a cuatro manos que aúna el talento del chef Javier Goya, alma creativa del Grupo Triciclo, y el chef ejecutivo de Hielo y Carbón, el restaurante del hotel, Iván Jiménez.
Madrid se prepara para una noche especial en la que la gastronomía se convierte en protagonista absoluta. Hyatt Centric Gran Vía Madrid y su restaurante Hielo y Carbón acogerán por primera vez una cena a cuatro Manos que promete sorprender a los amantes de la cocina con una propuesta única y cuidadosamente elaborada.
Será una ocasión para descubrir cómo se cruzan dos visiones de la cocina contemporánea: la creatividad audaz de Javier Goya y la precisión de Iván Jiménez. Cada plato revela el cuidado en la selección del producto y la atención al detalle en la técnica, ofreciendo una vivencia gastronómica donde sabor, textura y armonía se encuentran en cada bocado.
La propuesta de ambos chefs comienza con un homenaje a los frutos del mar: Vuelve a la vida de mariscos del momento, un plato que refleja la frescura y la delicadeza del océano. La intensidad de la brasa se revela en la croqueta de churrasco con chile ahumado, un bocado que conjuga fuerza y sutileza. La reinterpretación del vitello tonnato de Goya ofrece un puente entre tradición e innovación, mientras que las colmenillas con foie, cremoso de tupinambo y Pedro Ximénez equilibran notas terrosas y dulces con elegancia.
El pulpo marinado al Josper, acompañado de crema de maíz, aguacate al grill y mole negro, es una sinfonía de texturas que combina rusticidad y delicadeza. El pato asado a las brasas, con kalamata, anchoa y trigo guisado con su paté, cierra la parte salada con un juego de potencia y sutileza. El postre, vaina de cacao en texturas, ofrece un final que invita a explorar cada matiz del cacao, cerrando la experiencia con un recuerdo persistente en el paladar.
El menú estará disponible por 55 euros por persona, sin maridaje, y constituye un laboratorio gastronómico en el que se fusionan dos enfoques afines. La Cena a Cuatro Manos se apoyará en los puntos fuertes de ambos chefs, donde la brasa y el fuego son protagonistas. Al igual que en Triciclo, Iván Jiménez utiliza la intensidad del Josper y de las brasas para aportar profundidad, aromas y carácter a carnes, pescados y verduras. Ambas cocinas comparten un enfoque directo y sensorial: platos refinados, sí, pero concebidos para ser disfrutados plenamente. Además, tanto Goya como Jiménez trabajan el contraste y la textura, combinando elementos crujientes, cremosos y jugosos que hacen que cada plato sea dinámico y memorable.
Más que una cena, este menú a cuatro manos representa una alianza que combina la creatividad y la diversidad de cada chef, con el objetivo de ofrecer un viaje gastronómico inolvidable al comensal.
