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El Día Mundial del Huevo, que se celebra cada año el segundo viernes de octubre, es una excusa perfecta para saborear algunos clásicos del recetario nacional que por su laboriosidad, corren el riesgo de desaparecer de las mesas.
Hablamos de los huevos encapotados, también conocidos como huevos a la carlista, una receta cuyo origen se ubica en Navarra y que el restaurante Cabaña Marconi recupera y propone acompañada de chistorra, patatas fritas y salsa de tomate.
«Muchos clientes se alegran de ver en carta los huevos encapotados porque les recuerdan los sabores de la infancia», comenta Marcos Olazábal Janson, creador de Cabaña Marconi, el restaurante que hace del comfort food su estilo de cocina.
Cabaña Marconi para hoy viernes 14 de octubre, Día Mundial del Huevo, tiene dos recetas más en su carta que vale la pena descubrir y saborear. El huevo escalfado con espuma de patata y caviar de trufa que se hace con un sifón a base de patata cocida y aceite de oliva virgen, y las setas al horno con yema de huevo de corral a base de ajo y perejil.
