Publicidad
Uno de los platos emblemáticos de la gastronomía peruana es el ceviche. Hoy 28 de julio es su día. Un día para celebrar una gastronomía tan rica y diversa como lo es la carta que ofrece Pucará, el nuevo restaurante peruano de Madrid para recorrer Perú, sus aromas, colores y sabores, donde el ceviche es uno de los protagonistas y la leche de tigre el aderezo clave.
Pucará acaba de abrir sus puertas en la Plaza de Cataluña de Madrid. Un lugar íntimo y personal que sus propietarios, Gian Carlo Panzera y Patrick Griffith, atienden a diario con mimo y cariño para ofrecer un pedacito de Perú en la mesa. Pucará no es un restaurante de fusión, es un espacio
gastronómico basado en una cocina de encuentro en formato para compartir. Una carta caracterizada por su mestizaje, por el respeto a una gastronomía milenaria y por el uso de ingredientes que proponen un delicioso recorrido desde la Cordillera Andina, a la costa del Pacífico, pasando por la selva Amazónica.
En la carta de Pucará se incorporan deliciosos ceviches y tiraditos, donde la leche de tigre y los ajís se festejan en cada bocado. Nuevas propuestas plenas de sabor como las croquetas de osobuco y tuétano, el tartar de atún con patacones o el tiradito de pulpo al olivo. Una carta que evoluciona en sazones, color y disfrute para compartir.
La carta líquida, ensambla magníficamente con cada uno de los platos. Sabrosos tragos, como el pisco sour o el chilcano, son una opción perfecta para empezar, terminar o para maridar al gusto.
