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La Cofradía del Cava Sant Sadurní investirá hoy viernes a la cocinera Carme Ruscalleda como Dama Cofrade de Honor de la entidad. El reconocimiento tendrá lugar en el marco de la Investidura Tardoral, que este año volverá a tener como escenario la sede de la Cofradía, en el barrio de Torre-ramona (Subirats).
La popular chef recogerá el testimonio de el escultor Jaume Plensa, que el año pasado pasó a engrandecer la larga lista de miembros de honor que tiene la entidad. El acto empezará a las 20:00 horas.
Hija de una familia de comerciantes, Carme Ruscalleda se incorporó al negocio familiar (una charcutería) junto a su marido, Toni Balam. Pronto sumó a la oferta del negocio una sección de platos gastronómicos para llevar que triunfaron tanto, que en 1988 fueron la base de la creación del restaurante Sant Pau. En sólo tres años, el establecimiento consiguió su primera estrella Michelin. En la actualidad es la única mujer del mundo que posee siete estrellas: tres por el restaurante Sant Pau en Sant Pol de Mar, dos por el Moments, ubicado en Barcelona y que dirige su hijo Raül Balam y otros dos por el restaurante Sant Pau de Tokio.
Su cocina está fundamentada en la tradición cocina catalana, pero dando siempre un toque de modernidad. Se preocupa por que su cocina sea saludable, por lo que se centra en los productos de temporada de su tierra, añadiendo «cierta poesía» a lo que cocina. A menudo mezcla referencias literarias en sus creaciones culinarias. Trabajadora, alegre y generosa, no duda en transmitir sus conocimientos en publicaciones editoriales para el gran público.
Junto a la nueva Dama Cofrade de Honor, la Cofradía del Cava investirá ocho Cofrades de Mérito, y siete nuevos miembros de número de la entidad. Los personajes que han sido elegidos para ser investidos de mérito son:
• Pedro Ballesteros, único Master of Wine espanyol
• Joan Dausà, cantante y actor
• Fel Faixedas, actor y humorista
• Carles Xuriguera, actor y humorista
• Josep Muscardó, pintor y autor del cartel de la 35 Semana del Cava
• Josep Pelegrín, mejor sommelier del Estado Español del 2016
• Espartac Peran, presentador de televisión
• Gregori Salas, fundador de la Associación Tour Gastronòmic (o Casacas Rojas)
Una de las novedades de este acto es que la Cofradía inicia este año el reconocimiento a la trayectoria de destacados cavistas. El primero será Josep Ferrer Sala, presidente de honor del Grupo Freixenet.
