RESTAURANTES

Calçots en el madrileño Pedralbes

El restaurante catalán por excelencia de Grupo Oter en Madrid celebra, durante algo más de dos meses, de febrero a abril, sus jornadas sobre esta peculiar cebolla. Se pueden consumir, disfrutándolos por raciones a 14.50€ (sin IVA) acompañados de su salsa romesco o como parte principal de un atractivo menú, a partir de dos comensales. Compuesto por productos característicos de la cocina catalana con toques mediterráneos: Pan amb tomàquet, brandada de bacalao, calçot con salsa romesco y butifarra con mongetes, seguido de chuletitas de lechal con salsa all i oli y como colofón, crema catalana de elaboración casera, se toma en Pedralbes a un competitivo precio de 38€ persona (sin IVA ni bebidas). Los calçots, la butifarra y las chuletas se elaboran en auténtica parrilla de carbón de encina que el restaurante incluyó en su última reforma. Si algo resulta gracioso estos días, es visitar el restaurante y fijarse en sus comensales. Los más atrevidos y protocolarios los comen, como manda la tradición, con las manos pelando las capas exteriores y mojándolos, si se desea, en romesco. Para no macharse, Francisco Rivera, maître de Pedralbes, les ofrece unos divertidos baberos de gran tamaño haciendo así, la comida o cena más típica y amena. Este original alimento, gracias a su alto contenido en agua y sales minerales, se convierte en el gran aliado para las personas que están de dieta, puesto que, no aporta apenas calorías y además es regulador de las funciones intestinales.

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