GASTRONOMÍA

Café Saula premia al mejor ‘sommelier del café’

El pasado miércoles se celebró en las instalaciones de Café Saula la gran final del I Concurso El Sommelier del Café, organizado por Café Saula con el objetivo de difundir la cultura del café a través de la formación continua.

Partciparon siete finalistas, todos ellos alumnos de hostelería de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB), que ya habían demostrado un alto nivel en la semifinal.

Tras una intensa mañana de competición, los tres clasificados fueron:
Primera posición: Albert Gómez, quién recibió un premio de 1.000 euros y dos entradas al parque temático Port Aventura. Además, será formado y patrocinado por Café Saula para participar en el campeonato nacional barista del Forum del Café y, en caso de victoria, en el campeonato mundial barista SCAE.

Segunda posición: Uxué Fernández, quién recibió un premio de 750 euros y dos entradas al parque temático Port Aventura.

Tercera posición: Mireia Girbau, quién recibió un premio de 500 euros y dos entradas para el parque temático Port Aventura.

En la final, que fue presentada por el periodista gastronómico Arturo Gastón, participó un jurado compuesto por cuatro miembros: Lluís Saula, juez líder y director de Café Saula; Joan Saula, subdirector de Café Saula y Iñaki Gorostiaga, director de la Eshob; y José María Ascaso, responsable del servicio técnico de Café Saula. Ellos han sido los responsables de evaluar a cada participante en este campeonato que ha tenido varias particularidades.

Para empezar, los candidatos tenían que hacer tres espressos y tres capuccinos, así como realizar la cata de tres espressos en los que había que reconocer un espresso 100% arábica, un espresso 100% robusta y un blend de 50% arábica y 50% robusta. Todos ellos, por supuesto, servidos en la nueva Taza Sommelier de Café Saula. Definitivamente, una prueba novedosa que requería de un alto conocimiento de las calidades del café.

Durante el proceso también se pudo observar cómo la gran mayoría de participantes se decantaron por la variedad Premium Bourbon para hacer sus creaciones, una selección dulce y aromática que supieron trabajar muy bien.

El I Concurso El Sommelier del Café’, organizado por Café Saula, comenzó a principios de mayo, cuando se hizo un test a más de treinta alumnos de la ESHOB. De todos ellos sólo dieciséis pasaron a la semifinal, que se celebró en las instalaciones de la Escuela de Hostelería el pasado 12 de mayo. Para prepararse, los candidatos realizaron una serie de jornadas en las que pudieron ampliar y profundizar en el conocimiento y tratamiento del café. Eso sí, siempre enfocando el café espresso como una de las bebidas más aromáticas que existen. Igual que con un buen vino, el café hay que saberlo catar y apreciar en toda sucomplejidad aromática.

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