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Borja Cortina, mejor bartender de España

Borja Cortina, ganador nacional (7)

Borja Cortina, ganador nacional

La World Class Competition, el certamen de mixología más importante a nivel mundial, promovido por Diageo Reserve desde 2007 y en el que España participa desde 2010, celebró ayer su final. Borja Cortina, del pub Varsovia en Gijón, se alzó ayer con el galardón de mejor bartender de España y representará a nuestro país en la gran final mundial que se celebrará en septiembre en Ciudad del Cabo, Sudáfrica.

Los diecisiete finalistas españoles, que llegaron a la prueba final tras resultar vencedores de las distintas semifinales regionales celebradas a lo largo del año, se enfrentaron entre sí durante la gran Final Nacional que tuvo lugar en el madrileño Teatro Goya. Los candidatos, venidos de todas las comunidades autónomas de España, se enfrentaron en dos retos. En el primero de ellos, de velocidad y equilibrio, los bartenders tuvieron ocho minutos para crear seis cócteles de una lista, pudiendo utilizar una amplia variedad de productos y vajillas disponibles y añadir un toque personal a la receta original. Aquí se valoró la técnica, la variedad de los cócteles elaborados y la fluidez y capacidad de organización para servir una comanda de bebidas de forma rápida y eficiente sin sacrificar el sabor y la calidad del resultado final. Habilidades que midió un exigente jurado formado por algunos de los más reconocidos bartenders de nuestro país: David Ríos (primer español en ostentar el título de Mejor Bartender del Mundo), Giacomo Gianotti (ganador nacional de la World Class Competition 2014), Alberto Pizarro (ganador nacional en 2011), Patxi Troitiño (Campeón de España de Coctelería en 2009 y representante de España en el Mundial de Singapur 2010) y Máximo La Rocca (ganador de la World Class Irlanda en 2010).

El segundo reto, Sips & Bites, consistió en la creación de dos cócteles originales para maridar con una selección de platos de alta cocina. Una oportunidad para mostrar su creatividad, su dominio de los sabores y su versatilidad a la hora de combinar cócteles con comida que tuvo como protagonistas a las marcas Don Julio, Bulleit y Grand Marnier y como jurado a un invitado de excepción: el cocinero Javier Estévez. La prueba se llevó a cabo con tres recetas previamente conocidas por los bartenders y otras tres secretas hasta el momento que el chef elaboró in situ con el equipamiento proporcionado por Electrolux, colaboradora del evento. También estuvo presente en el evento el chefAntonio Arrabal, elaborando dulces para los asistentes.

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