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¿Sabías que el Día Internacional de la Cocina Italiana nació como una reacción a la falsificación de la auténtica cocina italiana y sus productos? Por eso, los restaurantes italianos del grupo Big Mamma celebran con orgullo este 17 de enero, dando importancia a esta cocina y rindiendo homenaje a sus proveedores.
Hoy en día, en Big Mamma trabajan con más de 170 proveedores italianos, seleccionados cuidadosamente para garantizar la excelencia. Entre ellos, destacan los jugosos pomodori San Marzano DOP de Solania en Nápoles y la suave mozzarella fior di latte de Latteria Sorrentina, una empresa familiar que cuida cada detalle. También cuentan con el Parmigiano Reggiano 24 mesi del Caseificio Gennari, en Emilia-Romagna, y con la burrata más auténtica de Salvatore Montrone, en Apulia.
Sin olvidar el prosciutto di Parma DOP/AOC 24 mesi de Leoncini, una institución asentada en el corazón de Emilia-Romagna desde 1918, la mortadela fresca al pistacchio IGP de Ibis Salumi o la salsiccia piccante de Vittorio Calla en Calabria. Además, para los amantes de la trufa, trabajan con la trufa fresca de Team Tartufi, directa desde Piamonte. Por último, para los postres, encuentran un mascarpone digno de confianza en Latteria Perenzin, ubicada en Pietro di Feletto desde 1890, perfecto para dar al tiramisú el toque que se merece.
Estos proveedores han estado con el Grupo Big Mamma desde sus inicios en 2015, y este año celebran con orgullo 10 años junto a ellos.
¿Te preguntas cómo utilizan sus productos? Desde Big Mamma nos ofrecen algunos ejemplos:
«En Bel Mondo, preparamos la Burrata al tartufo, con una jugosa burrata de Salvatore Montrone y la trufa fresca de Team Tartufi. En Villa Capri, elaboramos las Mafaldine al tartufo con la trufa fresca de temporada de Team Tartufi. Y en Circolo Popolare, destacamos La Torre Picasso, una torre repleta de nuestros mejores productos, como el prosciutto di Parma de Leoncini». Más información: www.bigmammagroup.com
