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Barcelona, por fin, luce tres estrellas. Han tenido que pasar 106 años desde que la famosa guía roja se editara por primera vez en España para que la capital catalana fuera reconocida con el máximo galardón. Los artífices de este hito son el gran Martín Berasategui –que se convierte en el chef español más laureado con 8 estrellas– y Paolo Casagrande, al frente cada día de los fogones del restaurante Lasarte, ubicado en el Monument Hotel 5*GL. Según los inspectores de Michelin: «Paolo Casagrande nos ha sorprendido con unos platos de inusitada elegancia, tanto en los sabores como en las combinaciones, siendo también reconocible en ellos la personalísima impronta de Martín Berasategui y su grupo». El resto de triestrellados españoles se mantiene: Akelarre, Arzak, Azurmendi, DiverXO, El Celler de Can Roca, Martín Berasategui, Quique Dacosta y Sant Pau.
Por otro lado, ahora lucen dos estrellas L’Escaleta en Cocentaina (Alicante), DSTAgE en Madrid, Annua en San Vicente de la Barquera (Cantabria), el Cenador de Amós en Villaverde de Pontones (Cantabria) y BonAmb en Xàbia (Alicante).
Finalmente, se estrenan con un macaron Céleri (Barcelona), Xerta (Barcelona), Ca l’Arpa (Banyoles, Girona), La Boscana (Bellvís, Lleida), L’Antic Molí (Ulldecona, Tarragona), A’Barra (Madrid), Gaytán (Madrid), El Invernadero (Collado de Mediano, Madrid), Raúl Resino (Benicarló, Castellón), Sents (Ontinyent, Valencia), Cobo Vintage (Burgos), Noor (Córdoba), Baluarte (Soria) y Adrián Quetglas (Palma, Mallorca) y Argos (Port de Pollença, Mallorca).
El único restaurante español que ha perdido sus estrellas ha sido Sergi Arola Gastro (Madrid), que tenía dos, por cierre del local.
La gala se celebró anoche en la masía Mas Marroch, el espacio de banquetes de los hermanos Roca en Girona. La cena, bajo la batuta de los Roca, corrió a cargo de los chefs del resto de restaurantes gerundenses con reconocimento de la guía grancesa: Paco Pérez (Miramar), Fina Puigdevall (Les Cols), Marc Gascons (Els Tinars), Pere Massana (Massana), Albert Sastregener (Bo.Tic), Jordi Juncà (Ca l’Enric) y Màrius y Joan Jordà (Empòrium).
