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El próximo domingo 8 de noviembre, Barcelona se convertirá en punto de encuentro para los amantes de la gastronomía japonesa y la cultura del sake con la celebración del Salón del Sake 2026, una jornada que reunirá a seis prestigiosas bodegas japonesas en el Nobu Hotel Barcelona.
La entrada es gratuita con inscripción previa.
La iniciativa se enmarca en la celebración del 45.º aniversario de TOKYO-YA, empresa especializada en la importación y distribución de productos japoneses, y ofrece una oportunidad para descubrir una de las bebidas más representativas de la gastronomía nipona de la mano de quienes mejor conocen su elaboración: sus propios productores.
Seis bodegas de distintas regiones de Japón estarán representadas por sus presidentes y otros responsables, que viajarán expresamente desde el país para dar a conocer sus sakes, compartir sus métodos de elaboración y explicar las particularidades que definen cada producción. Durante el encuentro, los asistentes podrán degustar gratuitamente una selección de referencias y descubrir la diversidad de estilos, aromas y sabores de esta bebida tradicional japonesa, elaborada a partir de arroz, agua y koji.
Seis bodegas, seis maneras de entender el sake
El Salón del Sake contará con la participación de seis productores que representan diferentes tradiciones y territorios de Japón:
Akita Seishu (Akita): fundada en 1865, representa la tradición de la prefectura de Akita a través de sus marcas Dewatsuru, Kariho y Yamato Shizuku, elaboradas con especial atención a los recursos locales, el arroz de proximidad y el agua de manantial de montaña.
Fukuchiyo Shuzo (Saga): responsable de la reconocida marca NABESHIMA, creada en 1998 y convertida en una de las referencias japonesas de mayor proyección internacional. Su filosofía destaca por el cuidado del arroz, la elaboración del koji y el control de la fermentación.
Kiku-Masamune (Kobe, Hyogo): con una historia que se remonta a 1659, es una de las grandes casas históricas de la región de Nada. Es especialmente conocida por su compromiso con el método tradicional Kimoto y sus sakes de perfil seco.
Nabedana (Chiba): fundada en 1689, acumula más de 330 años de tradición elaboradora. Su marca FUDO refleja una filosofía que combina el conocimiento artesanal con nuevas técnicas de producción.
Yoshikubo Shuzo (Ibaraki): bodega familiar con orígenes en 1790, cuya marca IPPIN expresa el carácter de su territorio y la continuidad de una tradición transmitida durante generaciones.
Ozeki (Hyogo): fundada en 1711 en la región de Nada, es una de las grandes productoras históricas de Japón. Su trayectoria internacional combina los métodos tradicionales con la evolución tecnológica de la elaboración del sake.
Una oportunidad para acercarse a la cultura del sake
Más allá de la degustación, el encuentro permitirá descubrir de primera mano el proceso de elaboración que hay detrás de cada botella: desde la selección del arroz y la importancia del agua hasta la preparación del koji, las distintas fases de fermentación y las decisiones que definen el perfil final de cada sake.
La cita se presenta también como una oportunidad para profesionales de la restauración, sumilleres, distribuidores y aficionados que deseen profundizar en las posibilidades gastronómicas del sake y conocer mejor su integración en la cocina contemporánea.
Con esta iniciativa, TOKYO-YA conmemora sus 45 años de trayectoria acercando la cultura y los productos japoneses al público español y contribuyendo a dar visibilidad a los productores que mantienen viva la tradición del sake en Japón. Más información: https://comerjapones.com/salondelsake/
