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Del 16 al 18 de marzo, en una nueva edición de Gastrocitas by GastroVía 61, el restaurante de cocina de autor del emblemático Grupotel Mayorazgo de Madrid rinde tributo a uno de los platos más representativos del norte de España con la celebración de su “Semana Gastronómica de la Fabada”, una cita imprescindible para los amantes de la cocina tradicional.
Durante tres días, madrileños y visitantes podrán disfrutar de dos versiones cuidadosamente elaboradas de este plato icónico. Por un lado, la Fabada Tradicional, fiel a la receta más clásica, con su compango —chorizo, morcilla y panceta— que aporta profundidad, carácter y ese inconfundible sabor reconfortante. Por otro, la original Fabada Marinera, una sorprendente interpretación que incorpora almejas y pixín, fusionando la tradición terrestre con la riqueza del Cantábrico en un guiño creativo que mantiene intacta la esencia del guiso.
Como broche final a esta experiencia gastronómica, la propuesta se completa con un clásico irresistible de la repostería asturiana, Arroz con leche caramelizado, elaborado con mimo, convirtiendo cada cucharada en un homenaje a la memoria y al sabor de siempre.
En pleno corazón de la Gran Vía madrileña, GastroVía 61 transforma su espacio en un rincón asturiano donde el producto, la tradición y la excelencia culinaria se dan la mano. Fiel a su espíritu castizo y a su apuesta por la calidad, el restaurante vuelve a posicionarse como punto de encuentro gastronómico con identidad propia, conectando las tradiciones regionales españolas con el carácter inconfundible de la capital.
Con esta nueva edición de Gastrocitas, GastroVía 61 reafirma su compromiso con los encuentros temáticos que celebran la riqueza culinaria de nuestro país. Más información: www.gastrovia61.com
