El presidente de la
Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), Antonio Prieto, y el director gerente de la Interprofesional,
Andrés Paredes, se han reunido con la directora
general de Industrias, Innovación y Cadena Agroalimentaria de la Junta de
Andalucía, Carmen Cristina de Toro Navero, para informarle de los trabajos que
viene desarrollando ASICI en los últimos años y de los avances experimentados en
temas tan diversos como trazabilidad, calidad o promoción de los productos
Ibéricos.
En palabras del
presidente, “el encuentro ha servido para poner en valor la implementación en
toda la cadena (ganaderos, mataderos e industrias) del Sistema ÍTACA
(Identificación, Trazabilidad y Calidad), el rigor de los datos que facilita y
su influencia en la calidad y trazabilidad de las producciones de Ibérico”.
Prieto ha insistido
en la necesidad de continuar con los trabajos que viene realizando la
Interprofesional en materia de calidad, trazabilidad y transparencia como el
mejor aval y garantía para posicionar y poner en valor los productos Ibéricos
ante un consumidor cada vez más formado e informado.
Por su parte, el director gerente de la Interprofesional, Andrés Paredes, ha destacado que “hoy el consumidor tiene todas las garantías a la hora de comprar un Jamón Ibérico. Esta rotunda afirmación es el resultado de más de cinco años de frenético trabajo del sector, apoyados por ASICI, con el único fin de ofrecer al consumidor toda la información posible sobre la calidad y trazabilidad de los Jamones Ibéricos existentes en el mercado. El resultado es que el consumidor dispone de todas la información a la hora de elegir un Jamón Ibérico, los 4 precintos de Norma garantizan que es Jamón Ibérico lo que está comprando y la aplicación para móviles “Ibérico” le permite consultar la trazabilidad de esa pieza”.
APUESTA POR LA INTERNACIONALIZACIÓN DEL
SECTOR
ASICI ha
aprovechado el encuentro para mostrar las campañas de promoción e información que
viene realizando desde hace años en aras de aumentar el conocimiento y
reconocimiento de los Jamones Ibéricos de España y posicionarlos en los
mercados internacionales, con el objetivo de aumentar la comercialización, competitividad
y el crecimiento del sector.
Fruto de este
trabajo es el “Ham Passion Tour. El Jamón, la pasión de Europa”. Una histórica
campaña internacional de promoción del Jamón Ibérico en mercados tan
importantes para el sector como son Francia, Alemania, Reino Unido, México y
España, y que solo en 2018, primer año de campaña, llegó a más de 265 millones
de potenciales consumidores.
Entre los “platos
fuertes” de las actividades
desarrolladas en este segundo año de campaña en
México, ha destacado una misión comercial a operadores clave en la distribución
del producto en México y dos workshopspara que periodistas, blogueros gastronómicos, influencers y
profesionales del sector de la distribución, hostelería y restauración pudieran
conocer y apreciar de primera mano los sabores y aromas del Jamón Ibérico, las
diferentes categorías existentes, comprobar el funcionamiento de la APP
Ibérico, asistir a una masterclass sobre el arte del corte y disfrutar de un vanguardista
menú gastronómico diseñado por el reconocido chef, Mikel Alonso, donde el Jamón
Ibérico fue el protagonista principal.
Como colofón, algunos
de los restaurantes y tiendas gourmets más prestigiosas de México se convierten
en espacios experienciales donde el consumidor aprende a diferenciar y valorar
el Jamón Ibérico a través de degustaciones y demostraciones de corte.
Por otro lado, en
septiembre comenzará el segundo año de Road Show que recorrerá 24 capitales
europeas y más de 25.000 kilómetros hasta 2020, y que en esta ocasión hará parada
en eventos de trascendencia internacional como son la feria del sector cárnico,
Meat Attraction o el Festival Internacional de Cine de San Sebastián.
A todo ello se unirá una batería de
acciones promocionales: actos de formación en las principales Escuelas de
Hostelería europeas, eventos exclusivos para prensa con degustaciones
sensoriales y menús degustación en París, Berlín, Londres y Madrid, publicidad
exterior en soportes de gran impacto, campaña en revistas o una importante
estrategia digital convertirán a los Jamones Ibéricos de España en todo un
reclamo para los consumidores europeos.
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