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El chef Ángel León, galardonado con tres estrellas Michelin por Aponiente (El Puerto de Santa María, Cádiz) entra por primera vez en el ranking de restaurantes The World’s 50 Best Restaurants, concretamente en el puesto 94.
Los 50 Mejores Restaurantes del Mundo se darán a conocer el 25 de junio en Singapur, pero la organización acaba de adelantar los restaurantes posicionados del 51 al 120 del listado.
Entre los pilares de la propuesta de Aponiente se encuentra la sostenibilidad y la búsqueda de una cocina marina diferente. La investigación sobre la luz, el uso del plancton para la gastronomía, los embutidos marinos usando especies hasta entonces descartadas por el comercio pesquero y la reciente investigación sobre la sal son algunos de los trabajos en técnicas y creatividad desarrollados en Aponiente.
El restaurante Aponiente destaca por ofrecer una gastronomía cuya base es la reinterpretación de la cocina marinera en el siglo XXI, una investigación sobre el mar y su despensa cuya labor ha sido reconocida por The World’s 50 Best.
Aponiente es el primer restaurante de Andalucía que entra en el reconocido listado mundial y se coloca entre los 13 restaurantes españoles mejores del mundo según la lista The World’s 50 Best Restaurants que otorga William Reed Business Media y que el año pasado tuvo lugar en Bilbao.
En la lista de 2018 de los 13 restaurantes españoles, 7 son vascos, 4 de Cataluña, 1 de Madrid y 1 de la Comunidad Valenciana.
