RESTAURANTES

Amós by Jesús Sánchez estrena temporada

El restaurante Amós by Jesús Sánchez –icónico Hotel Rosewood Villa Magna de Madrid– estrena temporada con nueva carta, nuevos platos y la nueva Fómula de Amós como propuesta de “menú para el día a día”

Una amplia propuesta de platos “de nuestra tierra” y “del Cantábrico” con entrantes y recetas de esencia tradicional para compartir, diseñado con la creatividad y la delicadeza del premiado chef Jesús Sánchez.

Amós by Jesús Sánchez inaugura una nueva temporada basada en la tradición, la esencia, el sabor y la materia prima. La propuesta gastronómica de este año ofrece nuevas creaciones que se pueden encontrar tanto en la carta como en su ‘Menú Esencia’. Así, al sentarse en Amós el comensal vivirá un viaje sincero por el Cantábrico a través de sabores tradicionales y materias primas extraordinarias elevados por la cocina de su chef.

Para comenzar, entre las novedades de su carta destacan deliciosos bocados para compartir como la ‘Tosta de pan de aceite con tartar y anchoa’, el ‘Biquini de solomillo de vaca, queso Granja la Sierra y pimiento confitado’, y entrantes como la ‘Ostra tibia con espinaca salteada, a la mantequilla blanca con caviar’, el ‘Gazpacho verde de aguacate con lubina ahumada y aliño de salpicón’, las ‘Alcachofas rellena de marisco con salsa de erizos’, el ‘Carabinero crujiente con ensalada de escarola y brotes de invierno’ o los ‘Fideos al azafrán con almejas y callos de bacalao al pil-pil’ entre otros.

Las ‘Albóndigas de bacalao con salsa de hongos confitados y cocochas’ y el ‘Rape a la barquereña con almejas y espárragos de temporada’ son las novedades del Cantábrico que acompañan a sus ‘Cocochas al pilpil de codium con legumbres y verduras estofadas’ o el ‘Bogavante con ravioli de marisco y salsa de cigalas’ entre otras opciones. Además, y como es habitual, el restaurante cuenta con pescado del día al horno en pieza entera.

De nuestra tierra, el chef propone nuevos sabores que miran al norte como la ‘Morcilla de jabalí́ con estofado de caricos y vegetales’ o el ‘Solomillo de vaca, salsa de queso Picón Bejes-Tresviso y cogollo braseado’, productos y sabores que habitan en territorios que han marcado la cocina de Jesús Sánchez. Se mantienen en carta platos imprescindibles como los ‘Callos de Amós con su punto de picante’ o el ‘Pichón asado con su propio jugo, setas de temporada y buñuelo de foie’.

Otra novedad es la ‘Fórmula de Amós’, una alternativa demandada por el público y que ofrece una manera diferente de disfrutar del restaurante Amós. Se trata de una ‘Fórmula’ (menú) para el día a día donde elegir entre ocho maravillosos platos, con una selección de aperitivos, postres, café y bebida. El menú está disponible de miércoles a viernes de 13:30 a 15:30 h. con un precio de 45 euros con postre/café y bebida incluida.

El ‘Menú Esencia’ representa la tradición y la esencia de su cocina, donde encontrar, entre sus novedades, snacks y aperitivos como el ‘Steak Tartar de solomillo de vaca con caviar’, la ‘Croqueta de cocido con velo de papada ibérica y su caldo de cocido’ o el ‘Carabinero crujiente con ensalada de escarola y brotes de invierno’ en un paseo a través de 11 pases donde disfrutar de la celebérrima ‘Tortilla de Amós versión 2020’, la ‘Anchoa del Cantábrico Costera 2022 con mantequilla de trufa y té de setas’ o su icónica ‘Merluza en salsa verde de algas, berberechos de la ría y hojas picantes’.

Comer en Amós es asomarse a la ventana del Cantábrico en Madrid y respirar su mar, sus paisajes y vivir la emocionante experiencia de saborear un territorio a través de la cocina de unos de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico internacional. 

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