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El próximo jueves 2 de julio, el restaurante de Cala Nova (Ibiza) Es Fumeral celebrará el primer Cuatro Manos de su historia, un nuevo formato gastronómico que nace con la vocación de reunir a chefs invitados alrededor del producto, el territorio y la creatividad.
Para inaugurar esta iniciativa, el restaurante contará con la participación del chef donostiarra Bruno Oteiza, que cocinará junto a Alberto Pacheco, chef ejecutivo de Es Fumeral, en una propuesta concebida exclusivamente para una sola noche que reunirá México, el País Vasco e Ibiza alrededor del producto, la temporada y el fuego.
Ubicado frente al mar, en la playa de Cala Nova, Es Fumeral se ha consolidado como uno de los referentes gastronómicos de Ibiza gracias a una cocina profundamente ligada al Mediterráneo, al producto y a la temporalidad. En esta primera edición de Cuatro Manos, el restaurante propone el encuentro entre tres territorios con una marcada identidad culinaria: México, el País Vasco e Ibiza.
Nacido en San Sebastián, Bruno Oteiza desarrolló gran parte de su carrera profesional en México, donde construyó una trayectoria marcada por el diálogo entre la cocina vasca y la mexicana. Al frente de proyectos como Biko y Tezka, contribuyó a situar esta visión gastronómica en la escena internacional. Actualmente dirige Bruno Oteiza Restaurante en Donostia, recomendado por la Guía Michelin España.
Junto a Alberto Pacheco ha diseñado un recorrido gastronómico creado exclusivamente para esta colaboración que tendrá un precio de 90€ por persona (bebidas no incluidas). El menú, que arrancará a las 21:00h, toma como punto de partida el producto mediterráneo para reinterpretarlo desde la mirada de ambas cocinas, dando lugar a elaboraciones como una campechana mexicana de marisco con gambusí ibicenco, pulpo de Ibiza y ostras, una tostada de ceviche de sirvia ibicenca estilo Acapulco, un taco de mero ibicenco inspirado en Baja California, una gringa de birria elaborada con porc negre ibicenco o una reinterpretación de la tradicional rotja ibicenca, acompañada de tortillas y salsas de molcajete. El recorrido concluye con dos postres inspirados en la tradición mexicana: un buñuelo de viento con mezcal y un tres leches de maracuyá y mango.
Más que una colaboración entre dos cocineros, Cuatro Manos propone un diálogo entre tres territorios unidos por una misma forma de entender el producto, la temporada y el fuego. Un encuentro concebido para una única noche que inaugura un nuevo formato gastronómico con el que Es Fumeral buscará seguir acercando a Ibiza algunas de las voces más interesantes de la cocina contemporánea. Más información: www.esfumeral.com/cuatro-manos
