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Al chef Albert Mendiola, del restaurante Marimorena (Sant Boi de Llobregat, Barcelona), le quedan por delante una semanas de emoción, no en vano, es uno de los cinco finalistas del concurso Cuiner de l’Any 2017, que organiza el Fòrum Gastronòmic de Girona en colaboración con La Vanguardia, y cuyo fallo se dará a conocer en el transcurso del próximo Fòrum que tendrá lugar en la capital gerundense del 19 al 21 de noviembre.
Hasta entonces, será el público el que decida a través de sus votaciones, que pueden realizar en la web de La Vanguardia.
Discípulo de Berasategui, Albert Mendiola (1977) se postula como uno de los cocineros del año gracias a una cocina técnica, depurada y elegante, al alcance de todos los bolsillos. Su buque insignia es su restaurante Marimorena. Fundado en 2012 junto a su pareja Patricia Torres, la carta de su establecimiento consigue un excepcional equilibrio donde los productos de proximidad, de temporada y de calidad deslumbran en platos creativos, pero sin filigranas, con toques de autoría y personalidad, la de Albert Mendiola. “Me gusta decir que elaboro la cocina de la abuela con la mirada del nieto”, confiesa el chef, puesto que no desestima la tradición, ni la cocina de antes, como él mismo la llama, sino que le aporta técnica e imaginación para mejorarla.
