VINO

AdN, un nuevo monovarietal de macabeo

La Vinícola de Nulles acaba de lanzar al mercado un nuevo vino, dentro de una gama de vinos especiales, exclusivos y únicos. Se trata del AdN, un monovarietal de macabeo ,con una tirada de tan solo 1.830 botellas, que ha elaborado el equipo de Lauren Corrio y Jordi Casabona en la catedral del Vino de Nulles.

AdN proviene de una selección exhaustiva que empieza ya en los viñedos en la primavera de 2013. En esta primera etapa se escogen y supervisan las viñas más antiguas de macabeo ubicadas en el municipio de Nulles. Para esta selección se tienen en cuenta la ubicación, orientación, tipo de suelo y calidad en la poda. Durante todo el ciclo vegetativo se consiguió la evolución de las diversas parcelas, descartando las que menos se adecuaban al proyecto AdN. Finalmente se seleccionaron las uvas por su madurez, sanidad y calidad organoléptica. La vendimia se realizó el 12 de septiembre, completamente a mano, y a primera hora de la mañana.

En cuanto al proceso de elaboración, después de una maceración pelicular de 3 horas se prensaron suavemente las uvas, llegando a un rendimiento total del 60%, gracias al prensado neumático. Al mosto obtenido se le aplicó un desfangado estático durante 24 horas, y posteriormente se separó en dos fracciones; una que fermentó en una barrica de roble francés Allier con tostado de formación, y una segunda fracción que fermentó en depósito de hormigón. La temperatura de fermentación fue de 18º, y duró unos 20 días. Las dos fracciones se criaron con sus líes y por separado durante 4 meses. El coupage final es de un tercio de la barrica y dos tercios del depósito de hormigón, dando como resultado los 1.420 litros que han permitido embotellar 1.830 botellas.

El vino, de color amarillo paja con tonalidades verdosas típicas del Macabeo, brillante y limpio es aromáticamente muy expresivo, con notas de frutas blancas maduras, floral y con notas minerales. Cuando lo tenemos en boca se muestra vivo, denso, y nuevamente muy aromático, pero mucho más mineral. Un vino con una gran personalidad.

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